素菜排骨家常做法大全家常美味，简单易学，营养丰富！

美食爱好者们，大家好！今天我要为大家分享一道既简单又美味的家常菜——素菜排骨。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合全家人一起享用。下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法吧！

一、食材准备

1.排骨：500克

2.素菜：如豆腐、香菇、胡萝卜等，根据个人口味选择

3.调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、姜、蒜、葱段等

二、制作步骤

1.排骨处理：将排骨清洗干净，切成适口大小的段。然后，将排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质。焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2.素菜处理：将豆腐切成小块，香菇去根蒂，洗净切片，胡萝卜去皮切片。葱姜蒜切末备用。

3.腌制排骨：在碗中加入生抽、老抽、盐、糖、料酒和少量淀粉，搅拌均匀。将焯水后的排骨放入调料碗中，充分搅拌均匀，腌制20分钟。

4.炒制素菜：锅中加入适量油，放入葱姜蒜末爆香。然后，依次放入胡萝卜片、香菇片和豆腐块，翻炒均匀。加入适量的盐、糖和生抽调味，翻炒均匀后，盛出备用。

5.炒制排骨：锅中留少许油，放入腌制好的排骨，用中火煎至两面金黄。然后，加入适量的清水，没过排骨即可。大火烧开后，转小火炖煮10分钟，让排骨充分吸收汤汁。

6.收汁出锅：将炖煮好的排骨连同汤汁一起倒入炒好的素菜中，翻炒均匀。加入葱段，翻炒均匀后即可出锅。

三、烹饪小贴士

1.腌制排骨时，加入适量的淀粉可以使排骨更加鲜嫩入味。

2.焯水可以去除排骨的血水和杂质，使排骨更加干净。

3.炖煮排骨时，注意火候，避免排骨煮烂。

4.炒制素菜时，可以根据个人口味选择不同的素菜搭配。

四、营养分析

素菜排骨是一道低脂、高蛋白、营养丰富的家常菜。排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力的作用。而素菜则富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于消化吸收，保持身体健康。

五、

以上就是素菜排骨的做法大全家常，简单易学，营养丰富。希望大家都能够学会这道菜，为家人带来美味的佳肴。在享受美食的同时，也关注健康，让我们的生活更加美好！