【大同刀削面肉臊子做法】家常美味，传承百年特色，让你一尝难忘！

一、大同刀削面肉臊子简介

大同刀削面是山西省大同市的传统面食，以其独特的制作工艺和独特的风味闻名。刀削面搭配肉臊子，更是美味可口，让人回味无穷。今天，就让我们一起走进大同刀削面肉臊子的制作过程，感受这百年特色的美味。

二、大同刀削面肉臊子食材

1. 主料：面粉500克、猪肉500克

2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱、香油、香菜等

三、大同刀削面肉臊子制作步骤

1. 和面：将面粉放入盆中，加入适量的水和成面团，揉至表面光滑，盖上湿布醒发30分钟。

2. 烹饪肉臊子：

（1）将猪肉切成小块，焯水去血沫，捞出备用。

（2）锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、八角、桂皮等调料炒香。

（3）放入焯好水的猪肉块，翻炒均匀。

（4）加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱等调料，翻炒均匀。

（5）加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，煮至肉臊子熟烂。

（6）最后加入适量的香油、香菜提香即可。

3. 制作刀削面：

（1）将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子。

（2）取一个面剂子，用手掌压扁，用筷子在面剂子中间压出一条凹槽。

（3）左手握住筷子，右手持刀，从凹槽处开始削面，使面条呈弧形。

（4）将削好的面条放入沸水中煮熟，捞出备用。

4. 组合：

将煮好的刀削面放入碗中，倒入炖好的肉臊子，搅拌均匀即可。

四、大同刀削面肉臊子烹饪技巧

1. 和面时，水温不宜过高，以免面粉糊化，影响口感。

2. 烹饪肉臊子时，加入适量的豆瓣酱，可以增加肉臊子的鲜香味道。

3. 刀削面制作过程中，要掌握好力度和角度，使面条呈弧形，口感更佳。

4. 煮面条时，水开后放入面条，用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。

五、大同刀削面肉臊子营养分析

大同刀削面肉臊子是一道高蛋白、低脂肪的美食，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素等多种营养成分。常食有助于增强体质、提高免疫力，是家常美食中的佳品。

大同刀削面肉臊子，传承了百年特色，美味可口，让人一尝难忘。在家制作大同刀削面肉臊子，不仅能品尝到地道的山西风味，还能锻炼厨艺，为家人带来健康美食。赶快动手尝试吧！