《紫扁豆做法大全：美味营养的家常菜，让你的餐桌焕发新活力！》

紫扁豆，又名豌豆，是一种常见的蔬菜，含有丰富的营养价值和药用价值。它既可炒食，也可炖汤，口感独特，营养丰富。下面为大家带来紫扁豆做法大全，让你的餐桌焕发新活力！

一、紫扁豆炒肉片

食材：

紫扁豆200克，瘦肉150克，葱、姜、蒜适量，生抽、盐、料酒、淀粉、油适量。

做法：

1. 紫扁豆洗净，去筋，切成段；瘦肉切成薄片，加入少许生抽、盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后下入肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，再加入紫扁豆翻炒至变色。

5. 最后加入炒好的肉片，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

二、紫扁豆炖排骨

食材：

紫扁豆200克，排骨500克，红枣适量，姜片、葱段适量，料酒、盐、胡椒粉适量。

做法：

1. 紫扁豆洗净，去筋，切成段；排骨洗净，剁成小块，焯水去血沫。

2. 锅中放入适量水，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉，大火煮开后放入排骨。

3. 待排骨炖至半熟时，加入紫扁豆、红枣，继续炖至排骨熟烂，加入适量盐调味即可。

三、紫扁豆炒肉丝

食材：

紫扁豆200克，瘦肉150克，青椒1个，红椒1个，葱、姜、蒜适量，生抽、盐、料酒、淀粉、油适量。

做法：

1. 紫扁豆洗净，去筋，切成丝；瘦肉切成丝，加入少许生抽、盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 青椒、红椒洗净，去籽，切成丝；葱、姜、蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后下入肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，再加入紫扁豆、青椒、红椒翻炒至变色。

5. 最后加入炒好的肉丝，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

四、紫扁豆炒虾仁

食材：

紫扁豆200克，虾仁200克，葱、姜、蒜适量，生抽、盐、料酒、淀粉、油适量。

做法：

1. 紫扁豆洗净，去筋，切成段；虾仁去壳，去虾线，加入少许生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后下入虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，再加入紫扁豆翻炒至变色。

5. 最后加入炒好的虾仁，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

五、紫扁豆炖鸡腿

食材：

紫扁豆200克，鸡腿2个，姜片、葱段适量，料酒、盐、胡椒粉适量。

做法：

1. 紫扁豆洗净，去筋，切成段；鸡腿洗净，剁成小块，焯水去血沫。

2. 锅中放入适量水，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉，大火煮开后放入鸡腿。

3. 待鸡腿炖至半熟时，加入紫扁豆，继续炖至鸡腿熟烂，加入适量盐调味即可。

紫扁豆做法大全就介绍到这里了，希望这些美味的家常菜能给你的餐桌带来更多美味和营养。紫扁豆口感鲜美，营养丰富，具有清热解毒、利尿消肿等功效，是家庭餐桌上的佳品。不妨试试这些做法，让你的家人朋友一起品尝这道美味佳肴吧！