腊肉排骨家常做法，美味营养两不误，学会这道菜，家人都夸你手艺好！

一、腊肉排骨的做法

1. 准备食材

- 腊肉：500克

- 排骨：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青红椒：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 花椒粉：适量

- 八角：适量

- 香叶：适量

2. 腊肉处理

- 将腊肉放入沸水中焯水，去除多余的盐分和杂质。

- 焯水后，将腊肉切成块状，备用。

3. 排骨处理

- 将排骨清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

- 焯水后，将排骨捞出，用清水冲洗干净，备用。

4. 准备调料

- 将生姜、大蒜切片，青红椒切丝，备用。

5. 炒制腊肉排骨

- 热锅凉油，将生姜、大蒜放入锅中炒香。

- 加入腊肉，翻炒至腊肉表面微黄。

- 加入排骨，继续翻炒至排骨表面微黄。

- 加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、花椒粉、八角、香叶，翻炒均匀。

- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6. 出锅装盘

- 炖煮好的腊肉排骨，捞出装盘，撒上青红椒丝即可。

二、腊肉排骨的营养价值

1. 腊肉：腊肉是一种高蛋白、低脂肪的食材，含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质。腊肉中的脂肪含量较低，适合减肥人群食用。

2. 排骨：排骨含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、养血润燥的功效。

3. 生姜、大蒜：生姜具有发汗解表、温中止呕的功效；大蒜具有杀菌消炎、抗氧化、降低血脂等作用。

4. 青红椒：青红椒富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力、保护眼睛等作用。

三、烹饪技巧

1. 腊肉焯水时，可以加入适量的料酒和姜片，去除腊肉中的杂质和异味。

2. 炒制腊肉排骨时，火候不宜过大，以免肉质变硬。

3. 炖煮腊肉排骨时，加入适量的清水，水量不宜过多，以免肉质变烂。

4. 炖煮过程中，可以根据个人口味适量添加盐和其他调料。

腊肉排骨是一道美味营养的家常菜，做法简单易学。学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能为家人提供丰富的营养。赶快动手尝试一下吧！