【新手必看】学做蛋糕家常做法，轻松掌握烘焙技巧，在家也能做出美味蛋糕！

一、

蛋糕，作为甜品中的经典之作，深受人们喜爱。如今，烘焙已经成为一种时尚潮流，越来越多的人开始学习制作蛋糕。但是，面对琳琅满目的蛋糕种类，你是否感到无从下手？别担心，今天就来为大家分享一些学做蛋糕的家常做法，让你轻松掌握烘焙技巧，在家也能做出美味蛋糕！

二、蛋糕基础知识

1. 蛋糕分类

蛋糕根据制作方法、口感和用途可以分为多种类型，如戚风蛋糕、海绵蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕等。

2. 蛋糕原料

蛋糕的主要原料包括：面粉、鸡蛋、糖、牛奶、黄油、泡打粉、香精等。

3. 蛋糕制作工具

烘焙蛋糕需要准备以下工具：烤箱、蛋糕模具、刮刀、打蛋器、筛子等。

三、家常蛋糕做法

1. 基础戚风蛋糕

材料：鸡蛋3个、低筋面粉100克、糖60克、牛奶50克、色拉油30克。

步骤：

（1）将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，蛋黄中加入糖、牛奶、色拉油，搅拌均匀。

（2）将低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀。

（3）将蛋白打发至干性发泡，提起打蛋器蛋白呈小弯钩状。

（4）将1/3蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀。

（5）将剩余蛋白分三次加入蛋黄液中，翻拌均匀。

（6）将蛋糕糊倒入模具中，轻震模具去除气泡。

（7）烤箱预热至150℃，中层烘烤约30分钟。

（8）取出蛋糕，倒扣晾凉，脱模即可。

2. 巧克力蛋糕

材料：鸡蛋3个、低筋面粉80克、糖60克、牛奶30克、色拉油30克、可可粉20克。

步骤：

（1）将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，蛋黄中加入糖、牛奶、色拉油，搅拌均匀。

（2）将低筋面粉、可可粉过筛后加入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀。

（3）将蛋白打发至干性发泡，提起打蛋器蛋白呈小弯钩状。

（4）将1/3蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀。

（5）将剩余蛋白分三次加入蛋黄液中，翻拌均匀。

（6）将蛋糕糊倒入模具中，轻震模具去除气泡。

（7）烤箱预热至150℃，中层烘烤约30分钟。

（8）取出蛋糕，倒扣晾凉，脱模即可。

3. 慕斯蛋糕

材料：动物性奶油200克、吉利丁粉10克、牛奶100克、糖30克、巧克力酱适量。

步骤：

（1）吉利丁粉用温水泡软，隔水融化。

（2）牛奶中加入糖，加热至糖融化。

（3）将融化的吉利丁粉倒入牛奶中，搅拌均匀。

（4）将动物性奶油打发至6成发泡。

（5）将牛奶吉利丁液倒入奶油中，轻轻翻拌均匀。

（6）倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时。

（7）取出蛋糕，淋上巧克力酱即可。

四、

以上就是一些家常蛋糕的做法，希望对大家有所帮助。学习烘焙是一个循序渐进的过程，多尝试、多练习，相信你也能成为烘焙达人！在家制作蛋糕，不仅能满足自己的味蕾，还能为家人和朋友带来惊喜。让我们一起享受烘焙的乐趣吧！