家常酱扒茄子做法大，简单易学，让你轻松成为烹饪达人！

茄子，作为我国餐桌上的常见蔬菜，深受人们喜爱。其口感鲜美，营养丰富，既可以清炒，又可以红烧，做法多样。而今天，我要给大家分享一道家常酱扒茄子的做法，简单易学，让你轻松成为烹饪达人！

一、家常酱扒茄子的食材

茄子：2个

猪肉末：适量

生抽：适量

老抽：适量

豆瓣酱：适量

蒜末：适量

姜末：适量

葱花：适量

盐：适量

糖：适量

料酒：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

二、家常酱扒茄子的做法

1. 将茄子洗净，切成滚刀块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 热锅倒油，油热后放入猪肉末翻炒至变色，加入蒜末、姜末炒香。

3. 加入适量豆瓣酱，炒出红油。

4. 加入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味，翻炒均匀。

5. 放入焯好水的茄子块，翻炒均匀。

6. 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。

7. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

三、家常酱扒茄子的烹饪技巧

1. 茄子焯水可以去除多余的油脂，使茄子更加鲜美。

2. 肉末可以用猪肉、牛肉、鸡肉等替换，根据个人口味选择。

3. 豆瓣酱是这道菜的关键，选择豆瓣酱时，最好选择四川豆瓣酱，味道更地道。

4. 勾芡时，水淀粉的比例为1:1，勾芡不宜过多，以免影响口感。

5. 烹饪过程中，注意火候，以免烧糊。

四、家常酱扒茄子的营养价值

茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有降脂、降压、抗衰老等功效。猪肉末则富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，具有补中益气、滋养脾胃等功效。

家常酱扒茄子是一道美味可口的家常菜，简单易学，营养丰富。学会了这道菜，你也能轻松成为烹饪达人！快来试试吧！