【新手必看】家常菜入门攻略：轻松学会做10道美味家常菜！

一、前言

对于很多新手来说，做饭是一件既期待又充满挑战的事情。担心自己做的菜不好吃，担心食材处理不当，担心烹饪技巧不足……其实，只要掌握了正确的做法和技巧，新手也能轻松做出美味家常菜！本文将为大家介绍10道简单易学的家常菜，让你从新手变成烹饪高手！

二、10道新手家常菜做法

1. 酸菜鱼

材料：草鱼、酸菜、豆腐、木耳、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油

做法：

（1）将草鱼去骨切片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟；

（2）酸菜洗净切丝，豆腐切块，木耳泡发撕成小朵；

（3）锅中加水烧开，放入豆腐和木耳焯水，捞出备用；

（4）锅中加油，放入姜蒜炒香，加入酸菜翻炒至出味；

（5）加入适量清水，放入鱼片煮至熟透；

（6）加盐、生抽调味，出锅即可。

2. 宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油

做法：

（1）将鸡胸肉切成丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟；

（2）锅中加油，放入花生米炸至金黄捞出备用；

（3）锅中留少许油，放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香；

（4）加入鸡丁翻炒至变色，加盐、生抽调味；

（5）加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

3. 番茄炒蛋

材料：鸡蛋、番茄、盐、生抽、食用油

做法：

（1）鸡蛋打散，加盐搅拌均匀；

（2）番茄洗净切块；

（3）锅中加油，放入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用；

（4）锅中留少许油，放入番茄翻炒至出汁；

（5）加入炒好的鸡蛋，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

4. 麻婆豆腐

材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、蒜、姜、辣椒、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油

做法：

（1）豆腐切块，用开水焯水，捞出备用；

（2）锅中加油，放入牛肉末炒至变色，加入豆瓣酱、蒜、姜炒香；

（3）加入适量清水，放入豆腐煮至入味；

（4）加盐、生抽调味，加入辣椒翻炒均匀即可。

5. 鱼香肉丝

材料：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、鱼香酱、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油

做法：

（1）猪肉切成丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟；

（2）木耳、胡萝卜、青椒切丝；

（3）锅中加油，放入肉丝炒至变色，盛出备用；

（4）锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炒香；

（5）加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒；

（6）加入鱼香酱、盐、生抽调味，加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。

6. 土豆丝

材料：土豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、食用油

做法：

（1）土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，捞出备用；

（2）锅中加水烧开，放入土豆丝焯水，捞出备用；

（3）锅中加油，放入葱、姜、蒜炒香；

（4）加入土豆丝，加盐、生抽、醋调味，翻炒均匀即可。

7. 酸辣土豆丝

材料：土豆、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、醋、食用油

做法：

（1）土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，捞出备用；

（2）锅中加水烧开，放入土豆丝焯水，捞出备用；

（3）锅中加油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香；

（4）加入土豆丝，加盐、生抽、醋调味，翻炒均匀即可。

8. 地三鲜

材料：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油

做法：

（1）茄子、土豆、青椒切块，分别焯水备用；

（2）锅中加油，放入葱、姜、蒜炒香；

（3）加入茄子、土豆、青椒翻炒；

（4）加盐、生抽、料酒调味，加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

9. 红烧肉

材料：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、料酒、老抽、食用油

做法：

（1）五花肉切块，用开水焯水，捞出备用；

（2）锅中加油，放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香；

（3）加入五花肉翻炒至表面微焦；

（4）加入适量清水，放入盐、生抽、料酒、老抽调味；

（5）转小火炖煮至肉熟烂，收汁即可。

10. 鱼头豆腐汤

材料：鱼头、豆腐、姜、蒜、盐、生抽、料酒、食用油

做法：

（1）鱼头洗净，用料酒腌制10分钟；

（2）豆腐切块，用开水焯水，捞出备用；

（3）锅中加油，放入姜、蒜炒香；

（4）加入鱼头煮至出汤；

（5）加入豆腐，加盐、生抽调味，煮至入味即可。

三、

以上就是10道简单易学的家常菜做法，新手朋友们可以尝试着做一下，相信你一定能做出美味的家常菜！在烹饪过程中，多观察、多尝试，慢慢积累经验，你会越来越擅长做饭。祝大家烹饪愉快！