【超详细】烂肉豆腐家常做法大全，让你一次学会多种口味！

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姐妹们，今天来给大家分享一道超级下饭的家常菜——烂肉豆腐！这道菜色香味俱佳，做法简单，无论搭配米饭还是馒头都超级美味！下面就来跟我一起看看烂肉豆腐的做法大全吧！

【食材准备】

- 老豆腐 1块

- 猪肉末 100g

- 青红椒 各1个

- 青蒜 2根

- 葱姜蒜 适量

- 生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、盐、糖、水淀粉 适量

【做法步骤】

**1. 豆腐处理**

- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

**2. 肉末调味**

- 将猪肉末放入碗中，加入少许生抽、料酒、盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

**3. 准备青红椒和青蒜**

- 青红椒洗净切丁，青蒜切段，葱姜蒜切末备用。

**4. 热锅凉油**

- 锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末炒香。

**5. 加入肉末**

- 将腌制好的肉末放入锅中，快速翻炒均匀，炒至肉末变色。

**6. 加入豆瓣酱**

- 加入适量豆瓣酱，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收豆瓣酱的香味。

**7. 加入青红椒**

- 将青红椒丁放入锅中，翻炒均匀。

**8. 加入豆腐**

- 将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻推动，使豆腐均匀地铺在肉末和青红椒上。

**9. 调味**

- 加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。

**10. 烹饪时间**

- 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让豆腐和肉末更加入味。

**11. 收汁**

- 打开锅盖，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

**12. 出锅**

- 最后撒上青蒜段，翻炒均匀，即可出锅。

【小贴士】

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐更加美味。

- 肉末腌制可以增加口感和风味。

- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。

烂肉豆腐是一道非常简单又美味的家常菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的下饭菜。喜欢的朋友们快动手试试吧！相信你们一定可以做出色香味俱全的烂肉豆腐！

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