【酱爆茄子做法大全】家常美味茄子新吃法，酱香浓郁，简单易学！

茄子作为一种常见的蔬菜，口感软糯，营养丰富，深受人们的喜爱。酱爆茄子是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且酱香浓郁，令人食欲大增。今天，就为大家带来一份酱爆茄子做法大全，让你轻松学会这道美味佳肴！

一、酱爆茄子所需食材

茄子：2个

猪肉末：100克

生抽：适量

老抽：适量

豆瓣酱：1勺

大蒜：3瓣

生姜：一小块

葱：1根

盐：适量

糖：少许

料酒：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

二、酱爆茄子做法步骤

1. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

2. 生姜、大蒜、葱分别洗净切成末。

3. 热锅凉油，油温5成热时，放入肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽翻炒均匀。

4. 放入豆瓣酱、蒜末、姜末、葱末，继续翻炒出香味。

5. 倒入茄子块，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、糖、料酒，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，大火煮开后转小火焖煮5分钟。

8. 待茄子熟软后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。

9. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

三、酱爆茄子小贴士

1. 茄子浸泡在盐水中可以防止氧化变黑，同时还能去除一些苦味。

2. 茄子切块时，不要切得太小，以免煮制过程中茄子过于软烂。

3. 煮制过程中，可以根据个人口味调整盐、糖、料酒的用量。

4. 茄子不宜煮制时间过长，以免口感变差。

5. 汤汁不宜太多，以免影响茄子的口感。

四、酱爆茄子的营养价值

茄子富含维生素P、维生素B族、维生素C、维生素E等多种营养成分，具有清热解毒、活血化瘀、降低血压、保护心血管等功效。猪肉末富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃的作用。

酱爆茄子是一道简单易学的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。学会了这道菜，你可以在家中为家人带来美味的同时，也为自己补充所需的营养。赶快动手尝试一下吧！