【开背蒜蓉虾】家常做法大，鲜美口感让人回味无穷！

开背蒜蓉虾是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜美，营养丰富。今天，就让我来为大家详细介绍一下开背蒜蓉虾的做法，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴！

一、食材准备

1. 虾：500克

2. 蒜蓉：适量

3. 生姜：适量

4. 葱：适量

5. 盐：适量

6. 料酒：适量

7. 植物油：适量

8. 生粉：适量

二、开背蒜蓉虾的做法

1. 准备工作

将虾洗净，去掉虾头和虾线，然后用刀从虾背中间切开，但不切断虾壳，使其成为开背虾。这样做的目的是为了让虾肉更容易入味。

2. 调制蒜蓉

将蒜蓉、生姜末、葱段放入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

3. 烹饪虾

1）锅中倒入适量的植物油，烧至五成热时，将开背虾放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

2）锅中留少许油，放入调好的蒜蓉，翻炒均匀，然后放入煎好的虾，翻炒均匀。

3）加入适量的生粉水，翻炒均匀，使虾肉更加入味。

4. 出锅装盘

将炒好的开背蒜蓉虾装盘，即可上桌享用。

三、烹饪小贴士

1. 虾在开背时，注意不要切断虾线，以免影响口感。

2. 煎虾时，火不宜太大，以免虾肉煎焦。

3. 蒜蓉要提前调制好，以便在炒虾时迅速入味。

4. 生粉水要适量，过多会使虾肉过于黏稠。

四、开背蒜蓉虾的营养价值

1. 虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌等矿物质，具有很高的营养价值。

2. 虾肉鲜嫩可口，富含不饱和脂肪酸，有利于心血管健康。

3. 蒜蓉具有杀菌、消炎、降脂等功效，对身体健康大有裨益。

开背蒜蓉虾是一道既美味又营养的家常菜，学会这道菜，让你在享受美食的同时，还能为家人带来健康。赶快动手试试吧！