【红烧扁鱼做法大全】家常红烧扁鱼做法详解，口感鲜美，营养丰富！

扁鱼，又称黄鱼，是我国沿海地区非常受欢迎的一种海鱼。其肉质鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。红烧扁鱼是一道经典的家常菜，其做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。今天，就为大家带来一份红烧扁鱼做法大全，让你轻松学会这道美味佳肴。

一、红烧扁鱼所需食材：

1. 扁鱼：500克

2. 葱：适量

3. 姜：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：适量

7. 糖：适量

8. 盐：适量

9. 蒜：适量

10. 水淀粉：适量

二、红烧扁鱼制作步骤：

1. 准备食材：将扁鱼清洗干净，沥干水分；葱、姜、蒜切末备用。

2. 扁鱼去内脏、去头、去尾，从中间切开，用料酒、盐腌制10分钟。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入扁鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香。

5. 倒入适量的生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

6. 将煎好的扁鱼放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

7. 待汤汁浓稠，放入适量的盐调味，用水淀粉勾芡。

8. 撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

三、红烧扁鱼小贴士：

1. 扁鱼在煎制过程中，油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 腌制扁鱼时，料酒和盐的比例为1:1，可保证扁鱼的鲜美口感。

3. 红烧扁鱼时，加入适量的糖，可以提鲜，使菜品更加美味。

4. 炖煮扁鱼时，火候不宜过大，以免肉质变老。

5. 老抽和生抽的比例为1:1，可以使红烧扁鱼色泽红亮。

四、红烧扁鱼的营养价值：

1. 扁鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值。

2. 扁鱼中的蛋白质含量较高，有利于人体吸收，增强免疫力。

3. 扁鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，预防心血管疾病。

4. 扁鱼中的钙、磷等矿物质，有助于骨骼发育，增强体质。

红烧扁鱼是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单易学，营养丰富。通过以上红烧扁鱼做法大全，相信大家已经学会了这道美味佳肴。赶快动手尝试一下吧，让你的餐桌更加美味丰富！