【家常美食】长茄子这样做，全家人都爱，简单易学的大全家常菜谱

长茄子，作为我们日常生活中常见的蔬菜之一，不仅口感鲜嫩，营养丰富，而且做法多样。今天，就为大家带来一道简单易学的大全家常菜——长茄子炒肉。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合全家人一起享用的美味佳肴。

一、食材准备

长茄子2根、猪肉100克、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉、食用油适量。

二、长茄子炒肉的做法

1.将长茄子洗净，切成条状；猪肉切成薄片；青椒、红椒切成条状；葱姜蒜切成末。

2.锅中加入适量水，放入少许盐，将切好的茄子条焯水，焯水时间不宜过长，以免茄子过于软烂。

3.焯水后的茄子条捞出，用冷水冲洗，沥干水分。

4.锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。

5.放入肉片，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6.加入焯水后的茄子条，翻炒均匀。

7.加入青椒、红椒条，继续翻炒均匀。

8.加入盐、糖调味，加入少许水淀粉勾芡。

9.翻炒均匀，出锅装盘。

三、长茄子炒肉的营养价值

1.长茄子富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，具有降脂、降压、抗氧化、抗衰老等作用。

2.猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、B6等营养成分，具有补充能量、提高免疫力、促进生长发育等作用。

3.青椒、红椒富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、抗炎、降低胆固醇等作用。

四、烹饪技巧

1.焯水时间不宜过长，以免茄子过于软烂。

2.肉片要切得薄一些，这样炒出来的肉片更加鲜嫩可口。

3.调味时，可根据个人口味适量调整。

4.勾芡时，要慢慢加入水淀粉，以免糊锅。

长茄子炒肉是一道简单易学、营养丰富的家常菜，非常适合全家人一起享用。赶快动手尝试一下吧！相信这道美味佳肴一定会给您的餐桌增添不少色彩。