上海家常菜菜谱大全，轻松掌握地道上海风味，让你在家也能尝到上海味道！

一、前言

上海，这座繁华的东方明珠，不仅有着独特的城市魅力，更有着丰富的美食文化。上海家常菜，作为上海饮食文化的重要组成部分，深受广大食客喜爱。今天，就为大家带来一份上海家常菜菜谱大全，让你在家也能轻松掌握地道上海风味！

二、上海家常菜菜谱大全

1.红烧肉

材料：五花肉、葱姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐

做法：

（1）将五花肉洗净切块，焯水去腥；

（2）锅中放少量油，将五花肉煸炒至表面微黄；

（3）加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香；

（4）倒入料酒、酱油、冰糖，加水没过肉块；

（5）大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂，加盐调味即可。

2.糖醋排骨

材料：排骨、葱姜、料酒、酱油、白糖、醋、淀粉、盐

做法：

（1）将排骨洗净切块，焯水去腥；

（2）锅中放少量油，将葱姜爆香；

（3）加入料酒、酱油、白糖、醋，加水没过排骨；

（4）大火烧开后转小火炖煮至排骨熟透；

（5）捞出排骨，用淀粉勾芡，浇在排骨上即可。

3.清炖鸡汤

材料：鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐

做法：

（1）将鸡肉洗净切块，焯水去腥；

（2）锅中放入姜片、葱段、料酒，加水；

（3）放入鸡肉，大火烧开后转小火炖煮至鸡肉熟透；

（4）加盐调味即可。

4.红烧茄子

材料：茄子、葱姜、料酒、酱油、白糖、盐、油

做法：

（1）将茄子洗净切块，用盐腌制一下；

（2）锅中放少量油，将茄子煸炒至表面微黄；

（3）加入葱姜、料酒、酱油、白糖，加水没过茄子；

（4）大火烧开后转小火炖煮至茄子熟透，加盐调味即可。

5.红烧鱼块

材料：鱼块、葱姜、料酒、酱油、白糖、盐、油

做法：

（1）将鱼块洗净，用料酒、盐腌制一下；

（2）锅中放少量油，将鱼块煎至两面微黄；

（3）加入葱姜、料酒、酱油、白糖，加水没过鱼块；

（4）大火烧开后转小火炖煮至鱼块熟透，加盐调味即可。

三、

上海家常菜，既有传统的上海风味，又不失家常菜的温馨。通过以上菜谱，相信大家已经对上海家常菜有了更深的了解。赶快动手尝试一下吧，让地道上海风味陪伴你的生活！