【柳蒿芽食谱大全】柳蒿芽做法大全，家常美味轻松学会！

柳蒿芽，又称柳蒿菜、柳叶菜等，是一种常见的中草药植物，其嫩芽具有很高的营养价值，被誉为“山野菜之王”。在我国各地都有种植，尤其在东北、华北等地，柳蒿芽更是餐桌上的常客。那么，柳蒿芽该如何烹饪呢？今天，就为大家带来一份柳蒿芽的做法大全，让你轻松学会家常美味！

一、柳蒿芽的选购与处理

1. 选购：选择新鲜、无病虫害的柳蒿芽，颜色鲜绿，质地脆嫩为佳。

2. 处理：将柳蒿芽洗净，去掉老根和老叶，切成小段或小片，用清水浸泡10分钟左右，去除苦涩味。

二、柳蒿芽的常见做法

1. 清炒柳蒿芽

原料：柳蒿芽200克，蒜末适量，盐、食用油适量。

做法：

（1）柳蒿芽洗净切好，蒜末备用；

（2）锅中放油，油热后放入蒜末爆香；

（3）放入柳蒿芽快速翻炒，炒至断生；

（4）加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

2. 柳蒿芽炒鸡蛋

原料：柳蒿芽100克，鸡蛋2个，盐、食用油适量。

做法：

（1）柳蒿芽洗净切好，鸡蛋打散备用；

（2）锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固；

（3）放入柳蒿芽，快速翻炒均匀；

（4）加盐调味，炒至柳蒿芽熟透即可出锅。

3. 柳蒿芽豆腐汤

原料：柳蒿芽100克，嫩豆腐1块，鸡蛋1个，盐、食用油适量。

做法：

（1）柳蒿芽洗净切好，嫩豆腐切成小块；

（2）锅中加水烧开，放入豆腐，煮至豆腐浮起；

（3）打入鸡蛋液，用筷子轻轻搅散；

（4）放入柳蒿芽，加盐调味，煮至柳蒿芽熟透即可出锅。

4. 柳蒿芽拌豆腐

原料：柳蒿芽100克，嫩豆腐1块，生抽、醋、盐、香油适量。

做法：

（1）柳蒿芽洗净切好，嫩豆腐切成小块；

（2）将豆腐放入开水中焯水，捞出沥干；

（3）将柳蒿芽和豆腐放入碗中，加入生抽、醋、盐、香油拌匀即可。

5. 柳蒿芽馅饼

原料：柳蒿芽200克，面粉适量，鸡蛋1个，盐、食用油适量。

做法：

（1）柳蒿芽洗净切好，面粉加入鸡蛋、盐和适量水，揉成面团；

（2）将面团擀成薄片，放入柳蒿芽，卷起；

（3）切成小段，摆入平底锅中，煎至两面金黄即可。

三、柳蒿芽的营养价值

柳蒿芽富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、降血压、抗病毒等多种保健作用。常吃柳蒿芽，对身体健康大有裨益。

柳蒿芽的做法多种多样，既可炒菜，也可做汤，还可拌馅饼等。学会柳蒿芽的做法，让你在享受美味的同时，还能补充营养，养生保健。赶快动手试试吧！