野山药的做法大全：养生美食，轻松制作，健康生活必备！

一、

野山药，又名薯蓣，是一种营养价值极高的食材。它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有滋阴补肾、健脾养胃、益肺止咳等功效。今天，就为大家带来野山药的做法大全，让我们一起野山药的多种美味吃法。

二、野山药的选购与处理

1. 选购野山药

选购野山药时，要选择表皮光滑、无病虫害、无损伤的。新鲜的山药颜色呈土黄色，质地坚实，断面呈白色或淡黄色。

2. 处理野山药

将野山药洗净，去皮。去皮时，可用厨房纸巾或保鲜膜包裹住山药，以防山药接触空气氧化变黑。去皮后的野山药可立即烹饪，或放入清水中浸泡，防止氧化。

三、野山药的烹饪方法

1. 炖汤

材料：野山药、排骨、红枣、枸杞、姜片、葱段

做法：

（1）将野山药去皮，切块；排骨洗净，焯水去血沫；

（2）锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火煮沸；

（3）转小火炖煮30分钟；

（4）加入野山药、红枣、枸杞，继续炖煮30分钟；

（5）加入盐、鸡精调味，即可食用。

2. 炖肉

材料：野山药、猪肉、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽

做法：

（1）将野山药去皮，切块；猪肉洗净，切块；

（2）锅中加入适量清水，放入猪肉、姜片、葱段，大火煮沸；

（3）撇去浮沫，加入八角、桂皮、料酒、生抽、老抽，转小火炖煮1小时；

（4）加入野山药，继续炖煮30分钟；

（5）加入盐、鸡精调味，即可食用。

3. 炒肉片

材料：野山药、猪肉、青椒、红椒、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精

做法：

（1）将野山药去皮，切片；猪肉洗净，切片；

（2）锅中加入适量清水，放入猪肉、姜片、葱段，大火煮沸；

（3）撇去浮沫，加入生抽、老抽、料酒，转小火炖煮10分钟；

（4）热锅加油，放入野山药片翻炒至变色；

（5）加入猪肉片、青椒、红椒，继续翻炒；

（6）加入盐、鸡精调味，即可出锅。

4. 野山药炒虾仁

材料：野山药、虾仁、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精

做法：

（1）将野山药去皮，切片；虾仁去虾线，洗净；

（2）锅中加入适量清水，放入虾仁、姜片、葱段，大火煮沸；

（3）撇去浮沫，加入料酒，转小火炖煮5分钟；

（4）热锅加油，放入野山药片翻炒至变色；

（5）加入虾仁，继续翻炒；

（6）加入盐、鸡精调味，即可出锅。

5. 野山药蒸排骨

材料：野山药、排骨、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精

做法：

（1）将野山药去皮，切块；排骨洗净，切块；

（2）锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火煮沸；

（3）撇去浮沫，加入生抽、老抽、料酒，转小火炖煮30分钟；

（4）将炖好的排骨和野山药放入蒸锅中，大火蒸煮20分钟；

（5）取出，加入盐、鸡精调味即可。

四、

野山药的做法多种多样，既可以炖汤，也可以炒菜、蒸菜。通过以上介绍，相信大家对野山药的做法有了更深入的了解。在日常生活中，不妨多尝试几种野山药的烹饪方法，为自己和家人带来美味与健康。