家常瓦块鱼做法大！轻松掌握烹饪技巧，让你在家也能做出餐厅味道！

一、

瓦块鱼，又称瓦片鱼，是一道色香味俱佳的家常菜。鱼肉鲜嫩，外酥里嫩，搭配上独特的调味，口感极佳。今天，就让我来为大家家常瓦块鱼的做法，让你在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴！

二、材料准备

1. 主料：草鱼一条（约500克）

2. 辅料：生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉、食用油

三、制作步骤

1. 准备食材：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成瓦块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 准备调料：生姜、大蒜切片，葱切段。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，将腌制好的瓦块鱼放入锅中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 炒调料：锅中留少许油，放入生姜、大蒜片、葱段炒香。

5. 加水煮鱼：向锅中加入适量的清水，放入生抽、老抽调色，然后放入炸好的瓦块鱼，用中火煮5分钟。

6. 调味收汁：加入适量的盐，翻炒均匀，使鱼块充分吸收调料的味道。

7. 淋上淀粉水：在锅中加入适量的淀粉水，煮至汤汁浓稠。

8. 出锅装盘：将煮好的瓦块鱼捞出，摆放在盘中，撒上葱花即可。

四、烹饪技巧

1. 鱼肉切片时，要斜着切，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。

2. 炸鱼时，油温不宜过高，以免鱼肉外焦里生。

3. 煮鱼时，要控制好火候，以免鱼块煮烂。

4. 淋上淀粉水时，要均匀地淋在鱼块上，使鱼块更加入味。

五、注意事项

1. 购买草鱼时，要选择新鲜的，新鲜的草鱼肉质更加鲜嫩。

2. 腌制鱼块时，不要腌制时间过长，以免鱼肉变味。

3. 炸鱼时，要注意安全，避免油溅伤人。

4. 煮鱼时，要不断翻动鱼块，以免粘锅。

六、

家常瓦块鱼是一道简单易学的家常菜，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。在家烹饪瓦块鱼，不仅能够满足家人的味蕾，还能增进家人间的感情。赶快动手尝试一下吧！