家常肉末绿茄子大全家常做法，美味营养，简单易学！

绿茄子，作为家常菜中的常见食材，深受广大家庭的喜爱。今天，就为大家带来一道美味营养、简单易学的家常菜——肉末绿茄子。下面，就让我们一起动手，为家人准备一道美味的佳肴吧！

准备食材

- 绿茄子 2个

- 猪肉末 200克

- 葱适量

- 姜适量

- 大蒜适量

- 青红椒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 食盐适量

- 料酒适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 茄子处理

将绿茄子洗净，切成小块，放入开水中焯水，去除茄子中的涩味。焯水后捞出，备用。

2. 调料准备

葱、姜、大蒜洗净切末；青红椒洗净切丁；生抽、老抽、料酒、食盐、水淀粉等调料备好。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油温升至5成热时，下入肉末翻炒至变色。

4. 加入调料

将葱、姜、蒜末放入锅中炒香，再加入生抽、老抽、料酒、食盐调味。

5. 加入茄子

将焯好水的茄子块放入锅中，翻炒均匀。

6. 加水焖煮

向锅中加入适量水，大火烧开后转中小火焖煮5分钟。

7. 加青红椒

待茄子煮至软熟，加入青红椒丁，翻炒均匀。

8. 淋入水淀粉

向锅中加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。

9. 出锅装盘

图片家常肉末绿茄子的做法大全家常2

待汤汁浓稠，即可出锅装盘。

小贴士

1. 茄子在焯水时，可以加入少许食盐，这样可以让茄子更加入味。

2. 肉末炒制过程中，可以加入少许料酒去腥。

3. 焖煮茄子时，火不宜太大，以免茄子煮烂。

4. 茄子煮软后，再加入青红椒，这样可以使青红椒保持脆嫩口感。

5. 勾芡时，水淀粉不宜加太多，以免菜肴过于浓稠。

家常肉末绿茄子的做法大全家常