【红烧猪肘子做法】家常红烧猪肘子秘籍，色泽红亮，肉质鲜嫩，让你一学就会！

红烧猪肘子，一道色香味俱佳的传统家常菜，深受人们喜爱。它的色泽红亮，肉质鲜嫩，搭配着浓郁的汤汁，让人回味无穷。今天，就让我为大家详细介绍一下红烧猪肘子的做法，让你轻松学会这道美味佳肴！

一、食材准备

1. 猪肘子1个（约1000克）

2. 生姜适量

3. 大蒜适量

4. 青红椒适量

5. 酱油适量

6. 料酒适量

7. 糖适量

8. 八角适量

9. 桂皮适量

10. 香叶适量

11. 老抽适量

12. 生抽适量

13. 豆瓣酱适量

14. 清水适量

15. 食用油适量

二、红烧猪肘子做法

1. 猪肘子洗净，放入锅中，加入清水，放入生姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪肘子，用温水冲洗干净。

2. 锅中放入食用油，放入猪肘子，中火煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许油，放入生姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油。

5. 放入煎好的猪肘子，翻炒均匀。

6. 加入料酒、酱油、老抽、生抽，翻炒均匀。

7. 加入清水，没过猪肘子，大火烧开后转小火慢炖。

8. 炖至猪肘子熟烂，汤汁浓稠。

9. 加入青红椒，翻炒均匀。

10. 加入糖调味，翻炒均匀。

11. 出锅前撒上葱花，即可。

三、烹饪技巧

1. 猪肘子煮前需焯水，去除血水和腥味。

2. 煎猪肘子时，火不宜太大，以免煎糊。

3. 红烧猪肘子时，加入豆瓣酱炒出红油，使菜肴色泽更加诱人。

4. 炖猪肘子时，火不宜太大，以免汤汁烧干。

5. 猪肘子炖至熟烂后，汤汁浓稠，味道鲜美。

四、红烧猪肘子营养分析

红烧猪肘子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有滋阴润燥、补中益气、养血润肤的功效。常食红烧猪肘子，对改善皮肤干燥、面色苍白等症状有一定的帮助。

红烧猪肘子是一道美味可口的家常菜，学会了这道菜，你就可以在家庭聚餐、朋友聚会时，展示自己的厨艺，为家人和朋友带来美味佳肴。希望本文对大家有所帮助，祝大家烹饪愉快！