【小炒做法大全】20种家常小炒菜谱，教你轻松在家做美食！

小炒作为我国广受欢迎的家常菜之一，以其做法简单、口味多样、营养丰富的特点深受大家喜爱。今天，就为大家带来一份小炒做法大全，让你在家也能轻松做出各种美味的小炒菜肴。以下20种小炒菜谱，总有一款是你喜欢的！

一、经典小炒

1. 青椒肉丝

材料：猪肉、青椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油。

做法：

（1）猪肉切丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。

（2）青椒切丝，备用。

（3）热锅倒油，放入肉丝翻炒至变色，捞出备用。

（4）锅中留底油，放入青椒丝翻炒至断生，加入肉丝翻炒均匀。

（5）加入适量盐和糖调味即可。

2. 土豆丝炒肉丝

材料：猪肉、土豆、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油。

做法：

（1）猪肉切丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。

（2）土豆切丝，用清水冲洗掉淀粉。

（3）热锅倒油，放入肉丝翻炒至变色，捞出备用。

（4）锅中留底油，放入土豆丝翻炒至断生，加入肉丝翻炒均匀。

（5）加入适量盐和糖调味即可。

二、创意小炒

3. 酸辣土豆丝

材料：土豆、干辣椒、花椒、生抽、醋、盐、糖、食用油。

做法：

（1）土豆切丝，用清水冲洗掉淀粉。

（2）干辣椒剪成段，花椒备用。

（3）热锅倒油，放入干辣椒和花椒炒香，捞出备用。

（4）锅中留底油，放入土豆丝翻炒至断生，加入生抽、醋、盐、糖和炒香的干辣椒、花椒翻炒均匀即可。

4. 酸辣白菜

材料：白菜、干辣椒、花椒、生抽、醋、盐、糖、食用油。

做法：

（1）白菜切丝，用清水冲洗掉淀粉。

（2）干辣椒剪成段，花椒备用。

（3）热锅倒油，放入干辣椒和花椒炒香，捞出备用。

（4）锅中留底油，放入白菜丝翻炒至断生，加入生抽、醋、盐、糖和炒香的干辣椒、花椒翻炒均匀即可。

三、快手小炒

5. 西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿、鸡蛋、盐、糖、食用油。

做法：

（1）西红柿切块，鸡蛋打散备用。

（2）热锅倒油，放入鸡蛋液炒熟，盛出备用。

（3）锅中留底油，放入西红柿翻炒至出汁，加入适量盐和糖，再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

6. 青椒土豆片

材料：土豆、青椒、盐、糖、食用油。

做法：

（1）土豆切片，用清水冲洗掉淀粉。

（2）青椒切丝，备用。

（3）热锅倒油，放入土豆片翻炒至断生，加入青椒丝翻炒均匀。

（4）加入适量盐和糖调味即可。

四、海鲜小炒

7. 蒜蓉粉丝蒸虾

材料：虾、粉丝、蒜蓉、生抽、盐、糖、食用油。

做法：

（1）虾去头去壳，留尾，去肠线。

（2）粉丝提前泡软备用。

（3）热锅倒油，放入蒜蓉炒香，加入虾翻炒至变色，加入适量生抽、盐、糖调味。

（4）将虾放入蒸盘中，撒上粉丝，蒸熟即可。

8. 葱爆螺片

材料：螺片、大葱、盐、糖、料酒、生抽、食用油。

做法：

（1）螺片提前用清水泡发，洗净备用。

（2）大葱切丝备用。

（3）热锅倒油，放入螺片翻炒至变色，加入适量盐、糖、料酒、生抽调味。

（4）放入葱丝翻炒至出香味即可。

五、素菜小炒

9. 豆芽炒豆腐

材料：豆腐、豆芽、盐、糖、生抽、食用油。

做法：

（1）豆腐切块，豆芽洗净备用。

（2）热锅倒油，放入豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。

（3）锅中留底油，放入豆芽翻炒至断生，加入煎好的豆腐块翻炒均匀。

（4）加入适量盐、糖、生抽调味即可。

10. 蒜蓉西兰花

材料：西兰花、蒜蓉、盐、糖、生抽、食用油。

做法：

（1）西兰花洗净，切成小朵。

（2）热锅倒油，放入蒜蓉炒香，加入西兰花翻炒至断生。

（3）加入适量盐、糖、生抽调味即可。

以上20种小炒菜谱，涵盖经典、创意、快手、海鲜和素菜等多个种类，希望能为大家提供丰富的选择。快快动手尝试吧，相信你一定能做出美味的家常小炒！