《扒全茄的家常做法：轻松学会，美味又营养的茄子新吃法！》

扒全茄，顾名思义，就是将茄子切成片状，经过炸制后，再用调味料烹煮而成的一道家常美食。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美，深受广大食客喜爱。下面，就为大家详细介绍一下扒全茄的家常做法，让你轻松学会这道美味又营养的茄子新吃法！

【食材准备】

茄子2个、猪肉馅100克、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、食用油适量

【制作步骤】

1. 将茄子洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的盐，腌制10分钟，去除茄子多余的水分。

2. 调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 热锅倒油，油温5成热时，将腌制好的茄子片放入油中，炸至金黄色，捞出沥油。

4. 另起锅，锅中留少许油，放入腌制好的肉馅，翻炒至变色，加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 将炸好的茄子片放入锅中，与肉馅一起翻炒，使茄子片充分吸收肉馅的香味。

6. 加入适量的清水，大火烧开后，转小火炖煮5分钟，让茄子片更加入味。

7. 加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。

【烹饪小贴士】

1. 茄子在炸制过程中，油温不宜过高，以免炸糊。

2. 肉馅在腌制时，加入适量的生抽、老抽，可以使肉馅更加鲜嫩。

3. 炸好的茄子片在炖煮过程中，要轻轻翻炒，以免茄子片破碎。

4. 根据个人口味，可适量添加其他调味料，如豆瓣酱、辣椒酱等。

【营养价值】

茄子富含维生素P、维生素E、钾、镁等营养成分，具有降低血压、降低血脂、抗氧化、预防心血管疾病等功效。猪肉馅富含蛋白质、脂肪、氨基酸等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力等作用。这道扒全茄不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

扒全茄是一道简单易学、美味又营养的家常菜。通过以上介绍，相信大家已经掌握了扒全茄的家常做法。快动手尝试一下，为家人带来一道美味佳肴吧！