上海排骨年糕制作攻略：家常美味，简单易学！

一、

上海排骨年糕是上海地区一道经典的特色小吃，以其鲜美的口感和独特的风味，深受广大食客的喜爱。今天，就让我为大家详细讲解一下上海排骨年糕的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴！

二、食材准备

1. 主料：排骨500克、年糕300克

2. 辅料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油、清水适量

三、制作步骤

1. 排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. 年糕切片，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 锅中放入适量食用油，烧热后放入姜片和葱段，煸炒出香味。

4. 将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。

5. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀，使排骨均匀上色。

6. 倒入适量清水，水量没过排骨即可。

7. 大火烧开后，转小火慢炖30分钟左右，直到排骨熟透。

8. 将年糕片放入锅中，继续炖煮10分钟，使年糕吸收汤汁，变得软糯。

9. 开大火收汁，使汤汁浓稠。

10. 出锅前，撒上葱花点缀即可。

四、小贴士

1. 排骨焯水时，可以用料酒和姜片一起焯水，去除腥味。

2. 年糕不宜煮得太久，以免变得太软烂。

3. 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

4. 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在收汁时加入少量淀粉勾芡。

五、

上海排骨年糕是一道简单易学的家常美食，只需要准备好食材，按照以上步骤进行操作，就能在家享受到地道的上海风味。赶快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味佳肴！