【家常水煮豆腐鱼】鱼香浓郁，豆腐滑嫩，家常菜也能做出口感满分！

今天给大家分享一道家常菜——水煮豆腐鱼。这道菜色泽诱人，鱼香浓郁，豆腐滑嫩，口感满分！做法简单，适合忙碌的上班族和厨房小白哦！

一、食材准备

1. 主料：豆腐1块，草鱼1条（约500克）

2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜、食用油、盐、生抽、料酒、豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉、淀粉、清水

二、制作步骤

1. 豆腐切块，用开水焯水后捞出备用。

2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成薄片，加入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。

3. 葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，香菜切段备用。

4. 热锅凉油，油温5成热时放入葱姜蒜和干辣椒、花椒炒香。

5. 加入适量豆瓣酱炒出红油，然后加入清水，大火烧开后放入腌制好的鱼片。

6. 煮至鱼片变色后，加入焯好水的豆腐，继续煮2分钟。

7. 加入适量盐、生抽、鸡精调味，煮开后撒上香菜段即可。

三、烹饪技巧

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加滑嫩。

2. 鱼片腌制时加入淀粉可以锁住水分，使鱼片更加鲜嫩。

3. 烹饪过程中要大火烧开后转小火慢煮，使豆腐和鱼片更加入味。

4. 鱼片不要煮太久，以免变老。

四、美食分享

这道家常水煮豆腐鱼不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜品。豆腐富含蛋白质和钙质，草鱼富含不饱和脂肪酸和蛋白质，具有很好的滋补作用。不妨试着做一下，保证让你食欲大开！

五、

家常水煮豆腐鱼是一道简单易学、美味可口的菜品，适合各种场合。希望大家喜欢这道菜，也欢迎亲们留言分享你们的烹饪心得哦！

祝愿大家生活愉快，美食相伴！