茄子怎么做好吃法大全：30种家常茄子做法，让你的餐桌焕然一新！

茄子，作为我国常见的蔬菜之一，深受广大食客的喜爱。茄子营养丰富，口感独特，既可以炒、烧、炖，又可以凉拌、做馅，做法多种多样。今天，就为大家带来茄子怎么做好吃法大全，让你在家也能轻松做出美味的茄子佳肴。

一、炒茄子

1. 鱼香茄子

材料：茄子、猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、料酒、水淀粉。

做法：

（1）茄子切条，猪肉切丝，青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末；

（2）锅中加油，放入肉丝翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油；

（3）放入茄子条翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖、醋、料酒调味；

（4）放入青椒、红椒丝，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

2. 酸辣茄子

材料：茄子、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、水淀粉。

做法：

（1）茄子切条，辣椒切丝，葱、姜、蒜切末；

（2）锅中加油，放入茄子条炸至表面金黄，捞出沥油；

（3）锅中留底油，放入辣椒、葱、姜、蒜末炒香；

（4）加入茄子条翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖、醋、料酒调味；

（5）用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

二、烧茄子

1. 茄子烧肉

材料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉。

做法：

（1）茄子切条，猪肉切块，葱、姜、蒜切片；

（2）锅中加油，放入猪肉块翻炒至变色，加入八角、桂皮炒香；

（3）放入茄子条翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖、料酒调味；

（4）加入适量清水，大火烧开后转小火炖至肉熟；

（5）用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

2. 茄子烧排骨

材料：茄子、排骨、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉。

做法：

（1）茄子切条，排骨切块，葱、姜、蒜切片；

（2）锅中加油，放入排骨块翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖、料酒调味；

（3）放入茄子条翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖至排骨熟；

（4）用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

三、炖茄子

1. 茄子炖豆腐

材料：茄子、豆腐、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉。

做法：

（1）茄子切条，豆腐切块，葱、姜、蒜切片；

（2）锅中加油，放入葱姜蒜炒香；

（3）加入茄子条翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖、料酒调味；

（4）放入豆腐块翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖至茄子熟；

（5）用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

2. 茄子炖土豆

材料：茄子、土豆、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉。

做法：

（1）茄子切条，土豆切块，葱、姜、蒜切片；

（2）锅中加油，放入葱姜蒜炒香；

（3）加入茄子条翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖、料酒调味；

（4）放入土豆块翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖至茄子、土豆熟；

（5）用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

四、凉拌茄子

1. 凉拌茄子

材料：茄子、蒜、生抽、醋、糖、盐、辣椒油、香油。

做法：

（1）茄子切条，放入蒸锅中蒸至熟透，取出晾凉；

（2）蒜捣成泥，加入生抽、醋、糖、盐、辣椒油、香油拌匀；

（3）将调料汁浇在茄子上，拌匀即可。

2. 凉拌茄子皮

材料：茄子皮、蒜、生抽、醋、糖、盐、辣椒油、香油。

做法：

（1）茄子皮洗净，切成细丝，放入开水中焯水，捞出沥干；

（2）蒜捣成泥，加入生抽、醋、糖、盐、辣椒油、香油拌匀；

（3）将调料汁浇在茄子皮上，拌匀即可。

五、茄子馅

1. 茄子猪肉馅

材料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、水淀粉。

做法：

（1）茄子切条，放入蒸锅中蒸至熟透，取出晾凉，剁成泥；

（2）猪肉剁成泥，加入葱、姜、蒜末、生抽、老抽、糖、盐、料酒、水淀粉拌匀；

（3）将肉馅填入茄子泥中，捏紧封口；

（4）锅中加油，放入茄子肉馅炸至金黄，捞出沥油；

（5）撒上葱花即可。

2. 茄子牛肉馅

材料：茄子、牛肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、水淀粉。

做法：

（1）茄子切条，放入蒸锅中蒸至熟透，取出晾凉，剁成泥；

（2）牛肉剁成泥，加入葱、姜、蒜末、生抽、老抽、糖、盐、料酒、水淀粉拌匀；

（3）将肉馅填入茄子泥中，捏紧封口；

（4）锅中加油，放入茄子肉馅炸至金黄，捞出沥油；

（5）撒上葱花即可。

以上就是茄子怎么做好吃法大全，希望对大家有所帮助。在家做茄子，不仅可以满足味蕾，还能为家人带来健康。快来动手试试吧！