圆茄子做法大全：20道经典家常菜，让你轻松学会做茄子！
一、圆茄子简介
圆茄子，又称茄子头、紫茄等，是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感鲜嫩，是家常菜中不可或缺的食材。今天，就为大家带来20道经典圆茄子做法，让你轻松学会做茄子！
二、圆茄子做法大全
1. 蒜蓉茄子
材料：圆茄子、大蒜、辣椒、生抽、蚝油、盐、食用油
做法：
（1）茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分；
（2）大蒜剁成蒜末，辣椒切圈；
（3）锅中倒入适量食用油，放入蒜末和辣椒炒香；
（4）加入生抽、蚝油、盐调味，倒入茄子翻炒均匀；
（5）炒至茄子变软，出锅即可。
2. 蒜泥白肉茄子
材料：圆茄子、猪肉、蒜泥、豆瓣酱、生抽、盐、食用油
做法：
（1）茄子洗净，切成条状，猪肉切成薄片；
（2）锅中倒入适量食用油，放入猪肉翻炒至变色，捞出备用；
（3）锅中留少许油，放入豆瓣酱炒香，加入蒜泥、生抽、盐调味；
（4）倒入猪肉和茄子翻炒均匀，炒至茄子变软；
（5）出锅即可。
3. 鱼香茄子
材料：圆茄子、猪肉末、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、醋、淀粉、食用油
做法：
（1）茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分；
（2）葱、姜、蒜切末，木耳、胡萝卜切丝；
（3）锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜炒香；
（4）加入猪肉末翻炒至变色，加入木耳、胡萝卜丝翻炒均匀；
（5）加入生抽、老抽、盐、糖、醋调味，倒入茄子翻炒均匀；
（6）加入淀粉勾芡，出锅即可。
4. 糖醋茄子
材料：圆茄子、白糖、醋、生抽、盐、食用油
做法：
（1）茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分；
（2）锅中倒入适量食用油，放入茄子翻炒均匀，炒至茄子变软；
（3）加入白糖、醋、生抽、盐调味，翻炒均匀；
（4）出锅即可。
5. 蒜蓉茄子煲
材料：圆茄子、猪肉末、蒜蓉、生抽、老抽、盐、食用油
做法：
（1）茄子洗净，切成条状，猪肉末用生抽、老抽、盐腌制10分钟；
（2）锅中倒入适量食用油，放入蒜蓉炒香；
（3）加入猪肉末翻炒至变色，加入茄子翻炒均匀；
（4）加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀；
（5）倒入煲中，加入适量水，小火炖煮10分钟；
（6）出锅即可。
6. 茄子煲
材料：圆茄子、猪肉末、香菇、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、食用油
做法：
（1）茄子洗净，切成条状，猪肉末用生抽、老抽、盐腌制10分钟；
（2）香菇切片，葱、姜、蒜切末；
（3）锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜炒香；
（4）加入猪肉末翻炒至变色，加入香菇、茄子翻炒均匀；
（5）加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀；
（6）倒入煲中，加入适量水，小火炖煮10分钟；
（7）出锅即可。
7. 茄子炖牛腩
材料：圆茄子、牛腩、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、食用油
做法：
（1）茄子洗净，切成条状，牛腩切成块状；
（2）锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜炒香；
（3）加入牛腩翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐调味；
（4）加入茄子翻炒均匀；
（5）倒入煲中，加入适量水，小火炖煮1小时；
（6）出锅即可。
8. 茄子煲鸡块
材料：圆茄子、鸡块、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、食用油
做法：
（1）茄子洗净，切成条状，鸡块用生抽、老抽、盐腌制10分钟；
（2）锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜炒香；
（3）加入鸡块翻炒至变色，加入茄子翻炒均匀；
（4）倒入煲中，加入适量水，小火炖煮30分钟；
（5）出锅即可。
9. 茄子炒肉片
材料：圆茄子、猪肉片、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油
做法：
（1）茄子洗净，切成条状，猪肉片用生抽、盐腌制10分钟；
（2）锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜炒香；
（3）加入猪肉片翻炒至变色，加入茄子翻炒均匀；
（4）加入生抽、盐调味，翻炒均匀；
（5）出锅即可。
10. 茄子炒鸡蛋
材料：圆茄子、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油
做法：
（1）茄子洗净，切成条状，鸡蛋打散；
（2）锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜炒香；
（3）倒入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用；
（4）锅中留少许油，加入茄子翻炒均匀；
（5）倒入鸡蛋，加入生抽、盐调味，翻炒均匀；
（6）出锅即可。
11. 茄子炒豆芽
材料：圆茄子、豆芽、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油
做法：
（1）茄子洗净，切成条状，豆芽洗净；
（2）锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜炒香；
（3）加入茄子翻炒至变色，加入豆芽翻炒均匀；
（4）加入生抽、盐调味，翻炒均匀；
（5）出锅即可。
12. 茄子炒土豆片
材料：圆茄子、土豆片、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油
做法：
（1）茄子洗净，切成条状，土豆片切薄片；
（2）锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜炒香；
（3）加入茄子翻炒至变色，加入土豆片翻炒均匀；
（4）加入生抽、盐调味，翻炒均匀；
（5）出锅即可。
13. 茄子炒青椒
材料：圆茄子、青椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油
做法：
（1）茄子洗净，切成条状，青椒切丝；
（2）锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜炒香；
（3）加入茄子翻炒至变色，加入青椒翻炒均匀；
（4）加入生抽、盐调味，翻炒均匀；
（5）出锅即可。
14. 茄子炒洋葱
材料：圆茄子、洋葱、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油
做法：
（1）茄子洗净，切成条状，洋葱切丝；
（2）锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜炒香；
（3）加入茄子翻炒至变色，加入洋葱翻炒均匀；
（4）加入生抽、盐调味，翻炒均匀；
（5）出锅即可。
15. 茄子炒胡萝卜
材料：圆茄子、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油
做法：
（1）茄子洗净，切成条状，胡萝卜切丝；
（2）锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜炒香；
（3）加入茄子翻炒至变色，加入胡萝卜翻炒均匀；
（4）加入生抽、盐调味，翻炒均匀；
（5）出锅即可。
16. 茄子炒蘑菇
材料：圆茄子、蘑菇、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油
做法：
（1）茄子洗净，切成条状，蘑菇切片；
（2）锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜炒香；
（3）加入茄子翻炒至变色，加入蘑菇翻炒均匀；
（4）加入生抽、盐调味，翻炒均匀；
（5）出锅即可。
17. 茄子炒豆腐
材料：圆茄子、豆腐、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油
做法：
（1）茄子洗净，切成条状，豆腐切块；
（2）锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜炒香；
（3）加入茄子翻炒至变色，加入豆腐翻炒均匀；
（4）加入生抽、盐调味，翻炒均匀；
（5）出锅即可。
18. 茄子炒肉片
材料：圆茄子、猪肉片、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油
做法：
（1）茄子洗净，切成条状，猪肉片用生抽、盐腌制10分钟；
（2）锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜炒香；
（3）加入猪肉片翻炒至变色，加入茄子翻炒均匀；
（4）加入生抽、盐调味，翻炒均匀；
（5）出锅即可。
19. 茄子炒鸡蛋
材料：圆茄子、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油
做法：
（1）茄子洗净，切成条状，鸡蛋打散；
（2）锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜炒香；
（3）倒入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用；
（4）锅中留少许油，加入茄子翻炒均匀；
（5）倒入鸡蛋，加入生抽、盐调味，翻炒均匀；
（6）出锅即可。
20. 茄子炒豆芽
材料：圆茄子、豆芽、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油
做法：
（1）茄子洗净，切成条状，豆芽洗净；
（2）锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜炒香；
（3）加入茄子翻炒至变色，加入豆芽翻炒均匀；
（4）加入生抽、盐调味，翻炒均匀；
（5）出锅即可。
以上20道圆茄子做法，涵盖了炒、炖、煲等多种烹饪方法，相信总有一道能满足你的味蕾。快动手尝试吧！