🍳【家常茄子丝饼】秘制食谱，简单易学，一口咬下满嘴香！

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今天要分享的这道美食可是家喻户晓的呢——茄子丝饼！酥脆的外皮，软糯的馅料，一口咬下满嘴香，无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择哦！😋接下来，就让我来给大家详细介绍一下这道茄子丝饼的家常做法吧！

🌟【所需食材】

- 茄子 2根

- 面粉 适量

- 猪肉末 200克

- 青红椒 各1个

- 鸡蛋 1个

- 葱花 适量

- 生抽 1勺

- 老抽 少许

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

🌟【制作步骤】

**1. 准备食材**

将茄子洗净切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑。青红椒洗净切丝，猪肉末中加入生抽、老抽、盐、白糖搅拌均匀备用。

**2. 和面**

在碗中加入适量面粉，加入鸡蛋，慢慢加入水，边加水边搅拌，直至面糊呈流动状态，但不是太稀。

**3. 烹饪肉末**

热锅倒油，油热后放入葱花爆香，再加入肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀后出锅备用。

**4. 调馅**

将炒好的肉末和切好的青红椒丝放入大碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀，制成馅料。

**5. 包制茄子丝饼**

将浸泡好的茄子丝挤干水分，放在案板上，用擀面杖轻轻压扁，然后取适量馅料放在茄子丝上，卷成圆柱形，再切成小段，用面糊将切口封住。

**6. 烹饪茄子丝饼**

锅中倒入少量油，油热后放入茄子丝饼，中小火煎至两面金黄，煎至表面酥脆即可出锅。

🌟【小贴士】

1. 茄子丝可以提前泡盐水，这样不容易氧化变黑，口感也会更佳。

2. 和面时，水不要加太多，以免面糊太稀，影响口感。

3. 肉末炒至变色即可，不宜炒太久，以免口感变硬。

4. 煎茄子丝饼时，火不宜太大，以免表面煎糊，内部不熟。

😋这道茄子丝饼是不是很简单呢？赶紧动手试试吧！相信我，你一定会爱上这道美味的！🎉🎉

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