【家常美食】干煸扁豆角的经典做法，教你如何做出香辣可口的家常菜！

扁豆角作为一种常见的蔬菜，含有丰富的营养，不仅口感鲜美，而且具有很高的药用价值。干煸扁豆角是一道简单又美味的家常菜，下面我就来为大家详细介绍一下干煸扁豆角的做法。

一、食材准备

1. 扁豆角500克

2. 葱姜蒜适量

3. 青红椒适量

4. 猪肉末100克

5. 郫县豆瓣酱适量

6. 生抽、老抽适量

7. 盐、糖适量

8. 料酒适量

9. 食用油适量

二、干煸扁豆角的制作步骤

1. 将扁豆角洗净，切成两半，去掉豆筋，切成段；葱姜蒜切末；青红椒切成圈。

2. 锅中放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。

3. 加入猪肉末翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出红油。

4. 加入扁豆角段，翻炒均匀，炒至扁豆角表面微微焦黄。

5. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。

6. 加入青红椒圈，继续翻炒均匀，炒至扁豆角熟软，汤汁浓稠。

7. 出锅前撒上少许葱花，翻炒均匀即可。

三、烹饪小贴士

1. 扁豆角在炒制过程中容易炒糊，所以火候要掌握好，避免炒糊。

2. 猪肉末可以用五花肉末或者牛肉末代替，口感更加鲜美。

3. 郫县豆瓣酱可以根据个人口味适量添加，豆瓣酱本身有一定的咸味，所以盐要适量。

4. 扁豆角在炒制过程中要不断翻炒，以免炒糊。

5. 最后加入青红椒圈可以增加菜品的色泽和口感。

四、干煸扁豆角的营养价值

1. 扁豆角富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，具有清热解毒、利水消肿、止泻等功效。

2. 郫县豆瓣酱含有大量的辣椒素和多种微量元素，具有抗炎、抗病毒、降血压等作用。

3. 青红椒富含维生素C，有助于提高免疫力，促进新陈代谢。

干煸扁豆角是一道简单易学的家常菜，口感香辣可口，营养丰富。希望大家都能尝试一下这个做法，为自己和家人带来美味的享受。在烹饪过程中，注意火候和调料的适量，相信你一定能做出一道色香味俱全的干煸扁豆角！