长茄子做法大全：轻松学会20种美味长茄子菜谱，让你的餐桌焕然一新！
一、长茄子简介
长茄子，又称紫茄子、青茄子，是一种常见的蔬菜，含有丰富的营养，口感鲜美。长茄子不仅可以炒、炖、蒸、炸等多种烹饪方式，还能做出各种美味的佳肴。下面，就为大家带来一份长茄子做法大全，让你轻松学会20种美味长茄子菜谱，让你的餐桌焕然一新！
二、长茄子做法大全
1. 长茄子炒肉片
食材：长茄子、猪肉、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、油。
做法：
（1）将长茄子切成薄片，猪肉切成薄片；
（2）锅中加油，将肉片炒至变色，盛出备用；
（3）锅中留底油，加入葱姜蒜爆香；
（4）放入茄子片翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐调味；
（5）最后加入炒好的肉片，翻炒均匀即可。
2. 长茄子炖排骨
食材：长茄子、排骨、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、油。
做法：
（1）将长茄子切成块状，排骨洗净切块；
（2）锅中加水，放入排骨焯水去腥；
（3）锅中加油，加入葱姜蒜爆香；
（4）放入排骨翻炒，加入生抽、料酒、盐调味；
（5）加入足够的水，放入茄子块，大火烧开后转小火炖至排骨熟透；
（6）最后撒上葱花即可。
3. 长茄子烧豆腐
食材：长茄子、豆腐、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、油。
做法：
（1）将长茄子切成条状，豆腐切成块状；
（2）锅中加油，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用；
（3）锅中留底油，加入葱姜蒜爆香；
（4）放入茄子条翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐调味；
（5）加入煎好的豆腐，翻炒均匀即可。
4. 长茄子蒸鱼块
食材：长茄子、鱼块、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、油。
做法：
（1）将长茄子切成块状，鱼块洗净；
（2）锅中加水，放入鱼块焯水去腥；
（3）将葱姜蒜铺在盘底，放入焯水后的鱼块；
（4）将茄子块放在鱼块上，加入生抽、料酒、盐调味；
（5）放入锅中蒸10分钟左右，即可出锅。
5. 长茄子煲
食材：长茄子、猪肉、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、油。
做法：
（1）将长茄子切成块状，猪肉切成片状；
（2）锅中加油，将猪肉片炒至变色，盛出备用；
（3）锅中留底油，加入葱姜蒜爆香；
（4）放入茄子块翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐调味；
（5）加入足够的水，放入炒好的猪肉片，大火烧开后转小火煲至茄子熟透；
（6）最后撒上葱花即可。
6. 长茄子拌面
食材：长茄子、面条、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、油。
做法：
（1）将长茄子切成条状，面条煮熟备用；
（2）锅中加油，将葱姜蒜爆香；
（3）放入茄子条翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐调味；
（4）将煮好的面条放入碗中，倒入炒好的茄子，拌匀即可。
7. 长茄子炒鸡蛋
食材：长茄子、鸡蛋、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、油。
做法：
（1）将长茄子切成条状，鸡蛋打散；
（2）锅中加油，将鸡蛋液炒至凝固，盛出备用；
（3）锅中留底油，加入葱姜蒜爆香；
（4）放入茄子条翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐调味；
（5）最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
8. 长茄子炖鸡汤
食材：长茄子、鸡肉、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、油。
做法：
（1）将长茄子切成块状，鸡肉洗净切块；
（2）锅中加水，放入鸡肉焯水去腥；
（3）锅中加油，加入葱姜蒜爆香；
（4）放入鸡肉翻炒，加入生抽、料酒、盐调味；
（5）加入足够的水，放入茄子块，大火烧开后转小火炖至鸡肉熟透；
（6）最后撒上葱花即可。
9. 长茄子炒虾仁
食材：长茄子、虾仁、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、油。
做法：
（1）将长茄子切成条状，虾仁去壳去肠线；
（2）锅中加油，将虾仁炒至变色，盛出备用；
（3）锅中留底油，加入葱姜蒜爆香；
（4）放入茄子条翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐调味；
（5）最后加入炒好的虾仁，翻炒均匀即可。
10. 长茄子烧鸡块
食材：长茄子、鸡块、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、油。
做法：
（1）将长茄子切成块状，鸡块洗净切块；
（2）锅中加水，放入鸡块焯水去腥；
（3）锅中加油，加入葱姜蒜爆香；
（4）放入鸡块翻炒，加入生抽、料酒、盐调味；
（5）加入足够的水，放入茄子块，大火烧开后转小火炖至鸡块熟透；
（6）最后撒上葱花即可。
11. 长茄子炒肉片
食材：长茄子、猪肉、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、油。
做法：
（1）将长茄子切成薄片，猪肉切成薄片；
（2）锅中加油，将肉片炒至变色，盛出备用；
（3）锅中留底油，加入葱姜蒜爆香；
（4）放入茄子片翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐调味；
（5）最后加入炒好的肉片，翻炒均匀即可。
12. 长茄子炖排骨
食材：长茄子、排骨、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、油。
做法：
（1）将长茄子切成块状，排骨洗净切块；
（2）锅中加水，放入排骨焯水去腥；
（3）锅中加油，加入葱姜蒜爆香；
（4）放入排骨翻炒，加入生抽、料酒、盐调味；
（5）加入足够的水，放入茄子块，大火烧开后转小火炖至排骨熟透；
（6）最后撒上葱花即可。
13. 长茄子烧豆腐
食材：长茄子、豆腐、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、油。
做法：
（1）将长茄子切成条状，豆腐切成块状；
（2）锅中加油，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用；
（3）锅中留底油，加入葱姜蒜爆香；
（4）放入茄子条翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐调味；
（5）加入煎好的豆腐，翻炒均匀即可。
14. 长茄子蒸鱼块
食材：长茄子、鱼块、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、油。
做法：
（1）将长茄子切成块状，鱼块洗净；
（2）锅中加水，放入鱼块焯水去腥；
（3）将葱姜蒜铺在盘底，放入焯水后的鱼块；
（4）将茄子块放在鱼块上，加入生抽、料酒、盐调味；
（5）放入锅中蒸10分钟左右，即可出锅。
15. 长茄子煲
食材：长茄子、猪肉、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、油。
做法：
（1）将长茄子切成块状，猪肉切成片状；
（2）锅中加油，将猪肉片炒至变色，盛出备用；
（3）锅中留底油，加入葱姜蒜爆香；
（4）放入茄子块翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐调味；
（5）加入足够的水，放入炒好的猪肉片，大火烧开后转小火煲至茄子熟透；
（6）最后撒上葱花即可。
16. 长茄子拌面
食材：长茄子、面条、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、油。
做法：
（1）将长茄子切成条状，面条煮熟备用；
（2）锅中加油，将葱姜蒜爆香；
（3）放入茄子条翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐调味；
（4）将煮好的面条放入碗中，倒入炒好的茄子，拌匀即可。
17. 长茄子炒鸡蛋
食材：长茄子、鸡蛋、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、油。
做法：
（1）将长茄子切成条状，鸡蛋打散；
（2）锅中加油，将鸡蛋液炒至凝固，盛出备用；
（3）锅中留底油，加入葱姜蒜爆香；
（4）放入茄子条翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐调味；
（5）最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
18. 长茄子炖鸡汤
食材：长茄子、鸡肉、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、油。
做法：
（1）将长茄子切成块状，鸡肉洗净切块；
（2）锅中加水，放入鸡肉焯水去腥；
（3）锅中加油，加入葱姜蒜爆香；
（4）放入鸡肉翻炒，加入生抽、料酒、盐调味；
（5）加入足够的水，放入茄子块，大火烧开后转小火炖至鸡肉熟透；
（6）最后撒上葱花即可。
19. 长茄子炒虾仁
食材：长茄子、虾仁、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、油。
做法：
（1）将长茄子切成条状，虾仁去壳去肠线；
（2）锅中加油，将虾仁炒至变色，盛出备用；
（3）锅中留底油，加入葱姜蒜爆香；
（4）放入茄子条翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐调味；
（5）最后加入炒好的虾仁，翻炒均匀即可。
20. 长茄子烧鸡块
食材：长茄子、鸡块、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、油。
做法：
（1）将长茄子切成块状，鸡块洗净切块；
（2）锅中加水，放入鸡块焯水去腥；
（3）锅中加油，加入葱姜蒜爆香；
（4）放入鸡块翻炒，加入生抽、料酒、盐调味；
（5）加入足够的水，放入茄子块，大火烧开后转小火炖至鸡块熟透；
（6）最后撒上葱花即可。
以上就是一份长茄子做法大全，共计20种美味长茄子菜谱。希望这些菜谱能够帮助你丰富餐桌，为家人带来美味与营养。在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整，让长茄子成为你餐桌上的佳肴。祝您烹饪愉快！