【家常美味】白切猪手的正宗做法，学会这一招，让你轻松在家做出地道粤菜！

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今天要和大家分享一道超级美味又简单的家常菜——白切猪手！这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是粤菜中的经典之作。下面就来教大家如何在家做出正宗的白切猪手，赶紧收藏起来吧！

准备食材

- 猪手2只（约1000克）

- 生姜几片

- 葱白几根

- 料酒适量

- 冰水适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 香油适量

- 蒜末适量

- 酱油适量（可根据个人口味添加）

具体步骤

第一步：猪手处理

1. 将猪手清洗干净，去除表面的杂质和毛发。

2. 把猪手放入沸水中焯水，加入几片生姜和适量的料酒，去除腥味。

3. 焯水后的猪手捞出，放入冷水中浸泡，让猪手的皮肉更加紧实。

第二步：炖煮猪手

1. 在锅中加入足够的清水，放入处理好的猪手、生姜片和葱白。

2. 大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖约1.5小时，直到猪手炖至软烂。

3. 炖煮过程中，可以适当加入适量的水，防止煮干。

第三步：浸泡猪手

1. 猪手炖好后，捞出放入冰水中浸泡，让猪手的肉质更加紧实，同时使皮更加有光泽。

2. 浸泡约30分钟至1小时。

第四步：调制蘸料

1. 将生抽、酱油、蒜末和香油混合在一起，调制成蘸料。

2. 可以根据个人口味添加适量的盐。

第五步：切片上桌

1. 将浸泡好的猪手取出，沥干水分，用刀将猪手切成薄片。

2. 将切好的猪手摆放在盘中，蘸上调好的蘸料即可享用。

小贴士

1. 猪手在焯水时加入生姜片和料酒，可以去除腥味。

2. 炖煮猪手时，火候不宜过大，以免肉质变硬。

3. 浸泡猪手可以使肉质更加紧实，同时让皮更加有光泽。

4. 蘸料可以根据个人口味调整，增加风味。

白切猪手是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，你就可以在亲朋好友面前展示你的厨艺啦！快来试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的白切猪手！🥰🍲