山药炖羊排，营养滋补的家常美味，简单做法让你轻松上手！

山药炖羊排是一道具有很高营养价值的家常菜，其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。山药具有补脾养胃、益肺止咳的功效，而羊排则含有丰富的蛋白质和矿物质。今天，就让我们一起学习山药炖羊排的做法，轻松在家享受这道美味佳肴。

一、食材准备

1. 山药：500克

2. 羊排：500克

3. 姜片：适量

4. 葱段：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 鸡精：适量

8. 食用油：适量

二、山药炖羊排做法

1. 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 羊排洗净，切成5厘米长的段，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3. 锅中放入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入羊排，煮至羊排变色，捞出备用。

4. 另起锅，加入适量食用油，放入姜片、葱段爆香，然后放入焯好水的羊排，翻炒均匀。

5. 加入浸泡好的山药块，翻炒均匀，使山药块均匀裹上羊排的调料。

6. 加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

7. 待山药炖至软糯，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。

8. 炖至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

三、烹饪技巧

1. 山药去皮时，可佩戴一次性手套，避免山药汁液刺激皮肤。

2. 羊排焯水时，可在水中加入少许料酒，去除腥味。

3. 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁溢出。

4. 山药炖至软糯，口感更佳。

四、山药炖羊排的营养价值

1. 山药：富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，具有补脾养胃、益肺止咳的功效。

2. 羊排：含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有温补身体、增强免疫力的作用。

山药炖羊排是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合各类人群食用。你可以在家轻松制作出这道美味佳肴。赶快动手尝试吧！