【家常美味】肘子肉这样做，口感酥烂入味，一上桌就抢光，学会不再外出就餐！

肘子肉，作为一道深受大众喜爱的家常菜，其口感酥烂、味道鲜美，无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大增。今天，就为大家分享一款简单易学、美味可口的肘子肉做法，让你在家就能享受到餐厅级别的美味。

准备材料

- 肘子肉：1个（约1000克）

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 八角：2个

- 桂皮：1段

- 花椒：适量

- 香叶：2片

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

步骤一：处理肘子肉

1. 将肘子肉清洗干净，去掉多余的肥油和杂质。

2. 在锅中加入适量的水，放入肘子肉，加入几片生姜和一小把花椒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出肘子肉，用冷水冲洗干净。

步骤二：腌制肘子肉

1. 将处理干净的肘子肉放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽，搅拌均匀。

2. 加入生姜片、大葱段，用手抓匀，让肘子肉充分吸收调料。

3. 覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，让肘子肉充分入味。

步骤三：制作卤水

1. 在锅中加入适量的水，放入八角、桂皮、花椒、香叶，大火煮开。

2. 加入适量的盐、白糖，搅拌均匀，制成卤水。

步骤四：卤制肘子肉

1. 将腌制好的肘子肉放入锅中，大火煮开后转小火，慢炖1小时左右，期间可以翻动几次，让肘子肉受热均匀。

2. 炖至肘子肉酥烂，用筷子可以轻松扎透即可。

步骤五：出锅装盘

1. 将炖好的肘子肉捞出，放在通风处晾凉。

2. 晾凉后，将肘子肉切成薄片，摆放在盘中。

3. 可根据个人口味，撒上一些葱花、香菜等点缀。

小贴士

1. 肘子肉在煮制过程中，一定要撇去浮沫，以免影响口感。

2. 腌制肘子肉时，可以适当增加一些料酒，让肉质更加鲜嫩。

3. 卤水中的调料可以根据个人口味适量增减，但八角、桂皮、花椒等香料是必不可少的。

4. 卤制肘子肉时，火候不宜过大，以免烧焦。

一道美味可口的肘子肉就完成了。在家做肘子肉，不仅经济实惠，而且卫生安全。赶快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的肘子肉，让家人朋友都赞不绝口！