红烧泥鳅豆腐——家常美味，营养丰富，学会这道菜，家人都夸你手艺高！

红烧泥鳅豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，做法简单易学。泥鳅和豆腐都是很好的食材，泥鳅富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，豆腐则含有优质蛋白质、钙、铁、磷、镁等矿物质。两者搭配，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜品。

一、红烧泥鳅豆腐的做法

【食材】

泥鳅500克、豆腐1块、姜适量、蒜适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、水淀粉适量。

【步骤】

1. 泥鳅去内脏、去头尾，清洗干净，沥干水分备用。

2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3. 姜切片，蒜切末，葱切段。

4. 热锅凉油，油温五成热时，放入姜片、蒜末、葱段爆香。

5. 放入泥鳅，煎至两面金黄，加入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

6. 加入适量热水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

7. 加入豆腐块，继续炖煮5分钟。

8. 加入适量盐、糖调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。

9. 出锅前撒上葱花，即可。

二、红烧泥鳅豆腐的营养价值

1. 蛋白质：泥鳅和豆腐都是优质蛋白质的来源，有助于增强人体免疫力，促进生长发育。

2. 钙：豆腐富含钙质，有助于骨骼健康，预防骨质疏松。

3. 铁：泥鳅和豆腐都含有铁质，有助于预防贫血。

4. 磷：豆腐和泥鳅都含有磷质，有助于维持神经系统的正常功能。

5. 镁：豆腐含有镁质，有助于调节心脏、肌肉和神经系统的功能。

6. 维生素：泥鳅富含维生素B1、B2、B12等，有助于提高免疫力，预防心血管疾病。

三、红烧泥鳅豆腐的烹饪技巧

1. 泥鳅要清洗干净，去除内脏和头尾，以免影响口感。

2. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。

3. 红烧泥鳅豆腐的火候要掌握好，炖煮时间不宜过长，以免泥鳅和豆腐变得过于软烂。

4. 汤汁不宜过多，以免影响口感。

5. 调味料要适量，以免影响菜品的味道。

红烧泥鳅豆腐是一道美味可口、营养丰富、简单易学的家常菜。学会这道菜，不仅可以为家人带来美味，还能让他们感受到你的关爱。赶快动手试试吧！