《全针菇做法大全：20种家常美味，简单易学，轻松变大厨！》
全针菇，又名花菇，是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌。其肉质肥厚、质地细嫩，富含多种维生素和矿物质，被誉为“山珍海味”。今天，就为大家带来全针菇做法大全，20种家常美味，简单易学，让你轻松变大厨！
一、蒜蓉蒸全针菇
材料：全针菇、大蒜、生抽、香油、盐
步骤：
1. 全针菇洗净，剪去根部，沥干水分。
2. 大蒜剁成蒜末。
3. 烧一锅水，水开后将全针菇放入焯水1分钟，捞出沥干。
4. 将焯好水的全针菇放入盘中，撒上蒜末。
5. 锅中倒入适量生抽、香油和盐，搅拌均匀，制成调料。
6. 将调料均匀浇在全针菇上，放入蒸锅中蒸5分钟即可。
二、蚝油炒全针菇
材料：全针菇、蚝油、生抽、蒜末、盐、油
步骤：
1. 全针菇洗净，剪去根部，沥干水分。
2. 烧一锅水，水开后将全针菇放入焯水1分钟，捞出沥干。
3. 锅中倒入适量油，放入蒜末爆香。
4. 加入全针菇翻炒，加入蚝油、生抽和盐，翻炒均匀即可。
三、青椒炒全针菇
材料：全针菇、青椒、蒜末、盐、油
步骤：
1. 全针菇洗净，剪去根部，沥干水分。
2. 青椒洗净，去籽切片。
3. 烧一锅水，水开后将全针菇放入焯水1分钟，捞出沥干。
4. 锅中倒入适量油，放入蒜末爆香。
5. 加入全针菇和青椒翻炒，加入盐调味即可。
四、红烧全针菇
材料：全针菇、五花肉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片、葱段
步骤：
1. 全针菇洗净，剪去根部，沥干水分。
2. 五花肉切成薄片。
3. 锅中倒入适量油，放入五花肉翻炒至变色，加入姜片和葱段炒香。
4. 加入全针菇翻炒，加入生抽、老抽、料酒和盐，翻炒均匀。
5. 加盖，转小火炖煮10分钟，加入糖调味即可。
五、酸辣全针菇
材料：全针菇、干辣椒、花椒、蒜、生抽、陈醋、盐、油
步骤：
1. 全针菇洗净，剪去根部，沥干水分。
2. 干辣椒切段，蒜切片。
3. 锅中倒入适量油，放入干辣椒和花椒炒香。
4. 加入全针菇翻炒，加入生抽、陈醋和盐，翻炒均匀即可。
六、凉拌全针菇
材料：全针菇、黄瓜、生抽、陈醋、盐、糖、蒜末、辣椒油、香油
步骤：
1. 全针菇洗净，剪去根部，焯水1分钟，捞出沥干。
2. 黄瓜洗净，切丝。
3. 将全针菇和黄瓜放入碗中，加入生抽、陈醋、盐、糖、蒜末、辣椒油和香油，拌匀即可。
七、全针菇炒肉片
材料：全针菇、猪肉、生抽、料酒、盐、油、蒜末
步骤：
1. 全针菇洗净，剪去根部，焯水1分钟，捞出沥干。
2. 猪肉切成薄片，加入生抽、料酒和盐腌制10分钟。
3. 锅中倒入适量油，放入蒜末爆香。
4. 加入腌制好的肉片翻炒至变色，加入全针菇翻炒，加盐调味即可。
八、全针菇炖鸡
材料：全针菇、鸡肉、姜片、葱段、盐、料酒、油
步骤：
1. 全针菇洗净，剪去根部，焯水1分钟，捞出沥干。
2. 鸡肉洗净，切块。
3. 锅中倒入适量油，放入姜片和葱段炒香。
4. 加入鸡肉翻炒至变色，加入全针菇和料酒，翻炒均匀。
5. 加盖，转小火炖煮30分钟，加入盐调味即可。
九、全针菇炖排骨
材料：全针菇、排骨、姜片、葱段、盐、料酒、油
步骤：
1. 全针菇洗净，剪去根部，焯水1分钟，捞出沥干。
2. 排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干。
3. 锅中倒入适量油，放入姜片和葱段炒香。
4. 加入排骨翻炒至变色，加入全针菇和料酒，翻炒均匀。
5. 加盖，转小火炖煮30分钟，加入盐调味即可。
十、全针菇炒蛋
材料：全针菇、鸡蛋、盐、油、葱花
步骤：
1. 全针菇洗净，剪去根部，焯水1分钟，捞出沥干。
2. 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量油，放入葱花爆香。
4. 加入鸡蛋液，炒至凝固。
5. 加入全针菇，翻炒均匀即可。
十一、全针菇炒豆腐
材料：全针菇、豆腐、盐、油、蒜末
步骤：
1. 全针菇洗净，剪去根部，焯水1分钟，捞出沥干。
2. 豆腐切成小块。
3. 锅中倒入适量油，放入蒜末爆香。
4. 加入豆腐翻炒至表面微黄，加入全针菇翻炒，加盐调味即可。
十二、全针菇炒肉片
材料：全针菇、猪肉、生抽、料酒、盐、油、蒜末
步骤：
1. 全针菇洗净，剪去根部，焯水1分钟，捞出沥干。
2. 猪肉切成薄片，加入生抽、料酒和盐腌制10分钟。
3. 锅中倒入适量油，放入蒜末爆香。
4. 加入腌制好的肉片翻炒至变色，加入全针菇翻炒，加盐调味即可。
十三、全针菇炖鸡汤
材料：全针菇、鸡肉、姜片、葱段、盐、料酒、油
步骤：
1. 全针菇洗净，剪去根部，焯水1分钟，捞出沥干。
2. 鸡肉洗净，切块。
3. 锅中倒入适量油，放入姜片和葱段炒香。
4. 加入鸡肉翻炒至变色，加入全针菇和料酒，翻炒均匀。
5. 加盖，转小火炖煮30分钟，加入盐调味即可。
十四、全针菇炖排骨汤
材料：全针菇、排骨、姜片、葱段、盐、料酒、油
步骤：
1. 全针菇洗净，剪去根部，焯水1分钟，捞出沥干。
2. 排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干。
3. 锅中倒入适量油，放入姜片和葱段炒香。
4. 加入排骨翻炒至变色，加入全针菇和料酒，翻炒均匀。
5. 加盖，转小火炖煮30分钟，加入盐调味即可。
十五、全针菇炒虾仁
材料：全针菇、虾仁、盐、油、蒜末
步骤：
1. 全针菇洗净，剪去根部，焯水1分钟，捞出沥干。
2. 虾仁去壳去肠线，洗净。
3. 锅中倒入适量油，放入蒜末爆香。
4. 加入虾仁翻炒至变色，加入全针菇翻炒，加盐调味即可。
十六、全针菇炒鸡肉
材料：全针菇、鸡肉、盐、油、蒜末
步骤：
1. 全针菇洗净，剪去根部，焯水1分钟，捞出沥干。
2. 鸡肉切成薄片，加入盐腌制10分钟。
3. 锅中倒入适量油，放入蒜末爆香。
4. 加入腌制好的鸡肉翻炒至变色，加入全针菇翻炒，加盐调味即可。
十七、全针菇炒豆腐干
材料：全针菇、豆腐干、盐、油、蒜末
步骤：
1. 全针菇洗净，剪去根部，焯水1分钟，捞出沥干。
2. 豆腐干切成条。
3. 锅中倒入适量油，放入蒜末爆香。
4. 加入豆腐干翻炒至表面微黄，加入全针菇翻炒，加盐调味即可。
十八、全针菇炒金针菇
材料：全针菇、金针菇、盐、油、蒜末
步骤：
1. 全针菇和金针菇均洗净，剪去根部，焯水1分钟，捞出沥干。
2. 锅中倒入适量油，放入蒜末爆香。
3. 加入全针菇和金针菇翻炒，加盐调味即可。
十九、全针菇炒蘑菇
材料：全针菇、蘑菇、盐、油、蒜末
步骤：
1. 全针菇和蘑菇均洗净，剪去根部，焯水1分钟，捞出沥干。
2. 锅中倒入适量油，放入蒜末爆香。
3. 加入全针菇和蘑菇翻炒，加盐调味即可。
二十、全针菇炒海鲜
材料：全针菇、虾仁、蛤蜊、盐、油、蒜末
步骤：
1. 全针菇洗净，剪去根部，焯水1分钟，捞出沥干。
2. 虾仁去壳去肠线，洗净。
3. 蛤蜊洗净，焯水去沙。
4. 锅中倒入适量油，放入蒜末爆香。
5. 加入虾仁和蛤蜊翻炒至变色，加入全针菇翻炒，加盐调味即可。
以上就是全针菇做法大全，20种家常美味，简单易学，让你轻松变大厨！快来试试吧！