上海青做法大全：家常美味，轻松学会的10道上海青特色菜肴

一、上海青简介

上海青，又称青菜，是上海市及江南地区的一种传统蔬菜。它营养丰富，口感清爽，烹饪方式多样，深受人们喜爱。今天，就为大家带来上海青做法大全，让你轻松学会10道上海青特色菜肴。

二、上海青做法大全

1. 上海青炒肉片

原料：上海青、猪肉、蒜末、生抽、料酒、盐、食用油

做法：

（1）将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟；

（2）上海青洗净，切成段；

（3）热锅倒油，放入蒜末爆香；

（4）放入腌制好的肉片，炒至变色；

（5）加入上海青，快速翻炒均匀；

（6）加盐调味即可。

2. 上海青炖豆腐

原料：上海青、豆腐、蒜末、生抽、料酒、盐、食用油

做法：

（1）将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用；

（2）上海青洗净，切成段；

（3）热锅倒油，放入蒜末爆香；

（4）加入豆腐，翻炒均匀；

（5）加入上海青，加入生抽、料酒、盐，炖煮3-5分钟；

（6）出锅前撒上葱花即可。

3. 上海青炒蛋

原料：上海青、鸡蛋、盐、食用油

做法：

（1）上海青洗净，切成段；

（2）鸡蛋打散，加盐调味；

（3）热锅倒油，倒入鸡蛋液，炒至凝固；

（4）加入上海青，快速翻炒均匀；

（5）出锅前撒上葱花即可。

4. 上海青炒蘑菇

原料：上海青、蘑菇、蒜末、生抽、盐、食用油

做法：

（1）上海青洗净，切成段；

（2）蘑菇洗净，切成片；

（3）热锅倒油，放入蒜末爆香；

（4）加入蘑菇，翻炒均匀；

（5）加入上海青，加入生抽、盐，快速翻炒均匀；

（6）出锅前撒上葱花即可。

5. 上海青炒肉丝

原料：上海青、猪肉、木耳、蒜末、生抽、料酒、盐、食用油

做法：

（1）猪肉切成肉丝，用料酒、生抽、盐腌制10分钟；

（2）木耳泡发，洗净，切成丝；

（3）上海青洗净，切成段；

（4）热锅倒油，放入蒜末爆香；

（5）加入腌制好的肉丝，炒至变色；

（6）加入木耳、上海青，加入生抽、盐，快速翻炒均匀；

（7）出锅前撒上葱花即可。

6. 上海青炒虾

原料：上海青、虾仁、蒜末、生抽、料酒、盐、食用油

做法：

（1）虾仁去壳，去肠线，洗净；

（2）上海青洗净，切成段；

（3）热锅倒油，放入蒜末爆香；

（4）加入虾仁，炒至变色；

（5）加入上海青，加入生抽、料酒、盐，快速翻炒均匀；

（6）出锅前撒上葱花即可。

7. 上海青炒鱼片

原料：上海青、鱼片、蒜末、生抽、料酒、盐、食用油

做法：

（1）鱼片用料酒、生抽、盐腌制10分钟；

（2）上海青洗净，切成段；

（3）热锅倒油，放入蒜末爆香；

（4）加入腌制好的鱼片，炒至变色；

（5）加入上海青，加入生抽、盐，快速翻炒均匀；

（6）出锅前撒上葱花即可。

8. 上海青炒豆芽

原料：上海青、豆芽、蒜末、生抽、盐、食用油

做法：

（1）上海青洗净，切成段；

（2）豆芽洗净；

（3）热锅倒油，放入蒜末爆香；

（4）加入豆芽、上海青，加入生抽、盐，快速翻炒均匀；

（5）出锅前撒上葱花即可。

9. 上海青炒肉丝面

原料：上海青、肉丝、面条、蒜末、生抽、料酒、盐、食用油

做法：

（1）肉丝用料酒、生抽、盐腌制10分钟；

（2）面条煮熟，捞出备用；

（3）上海青洗净，切成段；

（4）热锅倒油，放入蒜末爆香；

（5）加入腌制好的肉丝，炒至变色；

（6）加入上海青，加入生抽、盐，快速翻炒均匀；

（7）将炒好的肉丝和上海青铺在面条上，拌匀后即可食用。

10. 上海青炒虾仁面

原料：上海青、虾仁、面条、蒜末、生抽、料酒、盐、食用油

做法：

（1）虾仁去壳，去肠线，洗净；

（2）面条煮熟，捞出备用；

（3）上海青洗净，切成段；

（4）热锅倒油，放入蒜末爆香；

（5）加入虾仁，炒至变色；

（6）加入上海青，加入生抽、料酒、盐，快速翻炒均匀；

（7）将炒好的虾仁和上海青铺在面条上，拌匀后即可食用。

三、

上海青做法大全，让你轻松学会10道上海青特色菜肴。家常美味，营养丰富，快来尝试一下吧！在烹饪过程中，可以根据个人口味调整配料和调料，让上海青更加美味可口。祝大家烹饪愉快！