【四川烧鱼的做法大全】家常版川菜烧鱼，鲜美嫩滑，让你在家也能品尝到地道的四川味道！

大家好，我是你们的小厨娘，今天给大家带来的是一道家常版的川菜——四川烧鱼的做法大全！这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是四川菜中的经典之作。下面，就让我来为大家详细介绍一下四川烧鱼的做法吧！

【食材准备】

1. 鱼一条（黑鱼、草鱼、鲈鱼等均可，建议选用刺少的鱼）

2. 葱姜蒜适量

3. 郫县豆瓣酱适量

4. 生抽、老抽适量

5. 料酒、白糖适量

6. 花椒、干辣椒适量

7. 青红椒适量

8. 香菜适量

【制作步骤】

1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成块状，用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切片，青红椒切段，香菜切段备用。

3. 热锅冷油，油热后放入花椒、干辣椒炒香，捞出丢弃。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5. 放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。

6. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。

8. 待汤汁浓稠，鱼块熟透后，加入青红椒段，翻炒均匀。

9. 最后撒上香菜段，出锅即可。

【小贴士】

1. 鱼块煎至两面金黄，可以让鱼肉更加鲜嫩。

2. 炖煮过程中，注意火候，以免鱼块煮烂。

3. 郫县豆瓣酱是这道菜的关键，可以根据个人口味适量增减。

【美食分享】

这道四川烧鱼，色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，让人食欲大增。搭配米饭，更是美味可口。在家也能轻松做出地道的川菜，快快动手尝试一下吧！

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