【辣椒大酱做法大全】家常辣椒大酱制作教程，美味又下饭，学会这5种做法，让你成为厨房高手！

辣椒大酱，又称辣椒酱，是我国传统调味品之一，以其鲜香辣爽、开胃下饭而深受人们喜爱。辣椒大酱的做法多种多样，今天就来为大家分享5种家常辣椒大酱的做法，让你轻松学会，成为厨房高手！

一、传统辣椒大酱做法

【食材】：新鲜辣椒500克，黄豆200克，面粉100克，盐适量，白酒适量。

【步骤】：

1. 将新鲜辣椒洗净，去蒂去籽，切成小段。

2. 黄豆提前浸泡6小时，捞出沥干水分。

3. 将辣椒和黄豆放入搅拌机中，加入适量盐和白酒，搅拌成细腻的辣椒酱糊。

4. 将辣椒酱糊倒入锅中，加入面粉，搅拌均匀。

5. 煮沸后转小火，边煮边搅拌，煮至浓稠状即可。

6. 待辣椒大酱冷却后，装入瓶中密封保存。

二、辣椒酱炒肉做法

【食材】：辣椒大酱适量，猪肉150克，青椒1个，红椒1个，葱、姜、蒜适量。

【步骤】：

1. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 青椒、红椒洗净，切成丝；葱、姜、蒜切成末。

3. 锅中加油，放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。

5. 加入辣椒大酱，翻炒均匀。

6. 加入青椒丝、红椒丝，继续翻炒均匀。

7. 出锅前撒上适量盐调味即可。

三、辣椒大酱炖豆腐做法

【食材】：辣椒大酱适量，豆腐1块，五花肉100克，葱、姜、蒜适量。

【步骤】：

1. 将豆腐切成小块，五花肉切成薄片。

2. 锅中加油，放入葱姜蒜末爆香。

3. 加入五花肉片，翻炒至变色。

4. 加入辣椒大酱，翻炒均匀。

5. 加入适量水，放入豆腐块，大火煮开后转小火炖煮10分钟。

6. 出锅前撒上适量盐调味即可。

四、辣椒大酱炒面做法

【食材】：辣椒大酱适量，面条200克，青菜适量，鸡蛋1个，葱、姜、蒜适量。

【步骤】：

1. 将面条煮熟，捞出沥干水分。

2. 青菜洗净，切成段；葱、姜、蒜切成末。

3. 锅中加油，放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入鸡蛋液，炒至凝固。

5. 加入面条，翻炒均匀。

6. 加入辣椒大酱，翻炒均匀。

7. 加入青菜段，继续翻炒均匀。

8. 出锅前撒上适量盐调味即可。

五、辣椒大酱拌饭做法

【食材】：辣椒大酱适量，米饭1碗，鸡蛋1个，黄瓜、胡萝卜适量，葱、姜、蒜适量。

【步骤】：

1. 鸡蛋打散，黄瓜、胡萝卜洗净，切成丝；葱、姜、蒜切成末。

2. 锅中加油，放入葱姜蒜末爆香。

3. 加入打散的鸡蛋液，炒至凝固。

4. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝，翻炒均匀。

5. 加入辣椒大酱，翻炒均匀。

6. 将炒好的蔬菜铺在米饭上，用辣椒大酱拌匀。

以上就是5种家常辣椒大酱的做法，希望对大家有所帮助。学会这些做法，让你的餐桌更加丰富多彩，美味可口！