【面馆秘籍】捞面的卤这样做，香气扑鼻，每一口都是幸福的味道！🍜

今天给大家分享一道超级美味的捞面卤汁做法，保证让你们一试倾心！捞面是我国的传统美食，其独特的口感和丰富的口味深受大家喜爱。而卤汁作为捞面的灵魂，更是不能马虎。接下来，就让我来一步步教大家如何做出一锅香气扑鼻、美味绝伦的捞面卤！

【材料准备】

1. 牛肉/猪肉 500g

2. 猪骨 500g

3. 香菇 10朵

4. 姜片 3片

5. 葱 2根

6. 八角 3个

7. 桂皮 1小段

8. 老抽 适量

9. 生抽 适量

10. 盐 适量

11. 料酒 适量

12. 冰糖 适量

13. 白胡椒粉 适量

14. 香菜 适量

15. 花椒 适量

【制作步骤】

**1. 准备工作**

- 将牛肉或猪肉洗净，切成小块备用。

- 将猪骨洗净，用开水焯水去除血沫。

- 香菇泡发后去蒂，切片备用。

- 姜切片，葱切段。

**2. 炖汤底**

- 烧一锅水，放入焯好水的猪骨和姜片，大火烧开。

- 水开后撇去浮沫，转小火慢炖2小时左右。

**3. 准备卤料**

- 另起锅，放入适量油，油热后放入花椒、八角、桂皮炒香。

- 放入姜片和葱段爆香。

- 放入切好的牛肉或猪肉，翻炒至变色。

- 加入适量的老抽和生抽上色，翻炒均匀。

- 倒入适量的料酒，去腥增香。

- 加入适量的冰糖，翻炒均匀。

**4. 炖煮卤汁**

- 将炖好的猪骨汤倒入锅中，加入泡发好的香菇片。

- 加入适量的盐和白胡椒粉调味。

- 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右。

**5. 调味收汁**

- 卤汁炖煮到牛肉或猪肉软烂时，关火。

- 加入适量的香菜提香。

【小贴士】

1. 卤汁炖煮时间根据食材的硬度而定，牛肉和猪肉的炖煮时间会比猪骨短。

2. 炖煮过程中注意撇去浮沫，以免影响口感。

3. 调味料可以根据个人口味适量增减。

【成品展示】

炖好的卤汁香气扑鼻，牛肉或猪肉软烂入味，香菇鲜嫩可口。将煮好的面条捞出，放入碗中，浇上卤汁，撒上香菜，一碗美味的捞面就做好了！

你们学会了吗？快去试试吧，相信你们一定会做出一道美味的捞面！记得点赞收藏哦，分享给你们身边的朋友，让更多的人享受到这份美味吧！🥰🍜