绍兴家常小菜做法大，让你在家轻松享受地道的绍兴美食！

一、绍兴家常小菜——乌鸡汤

乌鸡，又名黑鸡，肉质细嫩，营养价值高。下面为大家介绍一道简单的乌鸡汤做法。

【食材】

- 乌鸡一只（约1000克）

- 姜一片

- 葱一根

- 枸杞适量

- 盐适量

【做法】

1. 将乌鸡宰杀，去毛、内脏，清洗干净。

2. 锅中加入适量清水，放入乌鸡、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫。

3. 转小火炖煮1小时，加入枸杞继续炖煮10分钟。

4. 加入适量盐调味即可。

乌鸡汤具有滋阴养血、益肾壮骨的功效，适合孕妇、老年人食用。

二、绍兴家常小菜——霉干菜扣肉

霉干菜扣肉是绍兴的传统名菜，口感独特，香气浓郁。

【食材】

- 五花肉500克

- 霉干菜适量

- 姜末适量

- 葱末适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 糖适量

【做法】

1. 五花肉切成薄片，用生抽、老抽、盐、糖腌制10分钟。

2. 锅中放入适量油，将五花肉煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留少许油，放入姜末、葱末炒香，加入霉干菜翻炒均匀。

4. 将五花肉铺在霉干菜上，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

5. 收汁，撒上葱花即可。

霉干菜扣肉口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。

三、绍兴家常小菜——糖醋排骨

糖醋排骨是一道酸甜可口、色泽诱人的经典家常菜。

【食材】

- 排骨500克

- 生姜适量

- 葱适量

- 糖适量

- 醋适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 淀粉适量

【做法】

1. 排骨洗净，用开水焯水去腥。

2. 锅中放入适量油，将焯水后的排骨煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留少许油，放入姜末、葱末炒香，加入糖、醋、生抽、老抽、盐翻炒均匀。

4. 将排骨放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

5. 收汁，加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

糖醋排骨色泽诱人，酸甜可口，是一道老少皆宜的家常菜。

四、绍兴家常小菜——红烧鱼块

红烧鱼块是一道色香味俱佳的菜品，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。

【食材】

- 鱼块500克

- 姜适量

- 葱适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 水淀粉适量

【做法】

1. 鱼块洗净，用料酒腌制10分钟。

2. 锅中放入适量油，将鱼块煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留少许油，放入姜末、葱段炒香，加入生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。

4. 将鱼块放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

5. 收汁，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

红烧鱼块色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道美味的家常菜。

五、绍兴家常小菜——清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道清淡可口、营养丰富的家常菜。

【食材】

- 鲈鱼一条（约500克）

- 姜适量

- 葱适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 蒸鱼豉油适量

【做法】

1. 鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用料酒腌制10分钟。

2. 锅中放入适量清水，放入姜片、葱段，大火烧开后放入鲈鱼，蒸8-10分钟。

3. 取出鲈鱼，撒上适量盐，浇上蒸鱼豉油即可。

清蒸鲈鱼肉质鲜嫩，汤汁清淡，是一道非常健康美味的家常菜。

通过以上介绍，相信大家对绍兴家常小菜的做法有了更深入的了解。在家做一道美味的绍兴家常菜，不仅能满足自己的味蕾，还能为家人带来温暖与关爱。快来动手尝试一下吧！