【家常秘制】排骨这样做，香嫩入味，家人爱不释口，学会这道菜，再也不用下馆子！

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排骨这样做，香嫩入味，家人爱不释口，学会这道菜，再也不用下馆子！

大家好！今天我要给大家分享一道家常美食——香嫩入味的排骨。排骨是我们餐桌上常见的食材，怎么做才能让它既美味又营养呢？下面我就来给大家详细介绍一下这道菜的做法，保证你学会了这道菜，再也不用下馆子！

准备材料

- 排骨：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 香葱：适量

- 青红椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 八角：适量

- 花椒：适量

- 食用油：适量

制作步骤

步骤一：排骨预处理

1. 将排骨清洗干净，切成适口的块状。

2. 锅中放入足够的水，加入适量的料酒和姜片，将排骨焯水去血沫，捞出备用。

步骤二：调料准备

1. 生姜切片，大蒜切末，香葱切段，青红椒切丝。

2. 豆瓣酱剁碎备用。

步骤三：炒制排骨

1. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入八角、花椒爆香。

2. 加入豆瓣酱翻炒出红油。

3. 放入焯好水的排骨，翻炒均匀，让排骨裹上豆瓣酱。

4. 加入适量的生抽、老抽上色，继续翻炒均匀。

5. 倒入适量的料酒，加入白糖，翻炒均匀。

步骤四：炖煮排骨

1. 将炒好的排骨连同调料一起倒入砂锅中。

2. 加入足量的清水，水量要没过排骨。

3. 大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮1小时左右，直到排骨熟透。

步骤五：收汁出锅

1. 炖煮好的排骨捞出，控干水分。

2. 锅中留少量油，放入姜片、蒜末和香葱段爆香。

3. 加入炖煮好的排骨，快速翻炒均匀。

4. 根据个人口味加入盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

1. 排骨焯水可以去除血沫和杂质，使排骨更加美味。

2. 炒制排骨时，加入适量的料酒可以去腥增香。

3. 炖煮排骨时，水量要足，以免烧干。

4. 炖煮好的排骨要收汁，使排骨更加入味。

学会这道香嫩入味的排骨做法，你家的餐桌上又多了一道美味佳肴！赶快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的排骨！记得收藏哦，随时查看学习！👍🍲