【鱼香茄子做法步骤】家常美味鱼香茄子，简单易学，让你在家也能做出餐厅味道！

今天要给大家分享一道超级下饭的家常菜——鱼香茄子！这道菜色泽诱人，口感鲜香，做法简单，非常适合忙碌的上班族和厨房小白哦！下面，就让我来为大家详细讲解一下鱼香茄子的做法步骤吧！

鱼香茄子所需食材

- 茄子 2根

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 青红椒 适量

- 酱油 1大勺

- 醋 1大勺

- 糖 1大勺

- 料酒 1大勺

- 生抽 1大勺

- 豆瓣酱 1大勺

- 水淀粉 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

鱼香茄子做法步骤

1. 准备茄子

将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑。

2. 调制鱼香汁

将酱油、醋、糖、料酒、生抽、豆瓣酱、水淀粉、盐和鸡精放入碗中，搅拌均匀，备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量油，油热后放入蒜末、姜末和葱花炒香。

4. 炒茄子

将茄子条放入锅中，翻炒至茄子表面微黄，捞出备用。

5. 炒青红椒

锅中留少许油，放入青红椒丝翻炒至断生，捞出备用。

6. 炒鱼香汁

将调好的鱼香汁倒入锅中，煮至汁液浓稠。

7. 合炒

将炒好的茄子条和青红椒丝放入锅中，翻炒均匀，使茄子充分吸收鱼香汁的味道。

8. 出锅装盘

将炒好的鱼香茄子盛出，撒上葱花即可。

小贴士

1. 茄子切好后，放入盐水中浸泡可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除茄子表面的杂质。

2. 鱼香汁的调料可以根据个人口味适量调整，喜欢辣的可以加入辣椒酱。

3. 炒茄子时，火候不宜过大，以免茄子炒糊。

4. 鱼香茄子是一道非常下饭的菜肴，搭配米饭、馒头、面条等主食都非常美味。

学会了鱼香茄子的做法步骤，赶快动手试试吧！相信你们一定能做出一道色香味俱全的鱼香茄子！记得分享给家人和朋友哦！祝大家做菜愉快，美食享用！🍲🍲🍲