贵州盐菜扣肉做法大全：经典家常菜，味道鲜美，步骤详细！

一、贵州盐菜扣肉的做法大全

贵州盐菜扣肉是一道具有浓郁地方特色的经典家常菜，以独特的盐菜为原料，搭配扣肉烹饪而成。下面为大家详细介绍贵州盐菜扣肉的做法大全，让您在家也能轻松烹饪出美味佳肴。

二、食材准备

1. 主料：五花肉500克、盐菜适量

2. 辅料：姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油

三、贵州盐菜扣肉做法步骤

1. 准备材料：将五花肉切成厚片，加入盐、料酒、生抽、老抽、糖、姜、蒜、葱腌制1小时，使其入味。

2. 煮肉：将腌制好的五花肉放入锅中，加入足够的水，放入八角、桂皮、香叶、料酒，大火煮开后转小火煮至八成熟。

3. 准备盐菜：将盐菜用清水冲洗干净，去除杂质，切成段。

4. 烹饪：锅中放入适量的食用油，将腌制好的五花肉放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用。

5. 炒盐菜：锅中留少许油，放入盐菜段，翻炒至出香味。

6. 装盘：将煎好的五花肉放入碗中，再将炒好的盐菜铺在五花肉上面。

7. 烧制：将装有五花肉和盐菜的碗放入锅中，加入适量的水，放入蒸锅蒸煮1小时。

8. 出锅：将蒸好的贵州盐菜扣肉取出，去掉多余的汤汁，撒上葱花即可。

四、贵州盐菜扣肉做法注意事项

1. 腌制五花肉时，料酒、生抽、老抽的比例要掌握好，以免味道过重。

2. 煮肉时，水量要充足，以免煮干。

3. 蒸煮时，火候不宜过大，以免将肉蒸烂。

4. 盐菜的量可根据个人口味调整，喜欢口感重的可以适量增加。

5. 蒸煮时，可以加入适量的糖，使味道更加鲜美。

五、贵州盐菜扣肉的营养价值

1. 肉类富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，有助于补充人体所需的能量。

2. 盐菜具有清热解毒、开胃消食的功效，适合夏季食用。

3. 蒸煮烹饪方式有利于保留食材的营养成分，是一道健康美味的佳肴。

贵州盐菜扣肉是一道美味可口的经典家常菜，做法简单易学，营养丰富。大家不妨在家动手尝试，为家人和朋友带来一份美味佳肴！