【家常美食必学！香酥炸排骨的做法大全，外酥里嫩，香气扑鼻，轻松学会！】

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大家好！今天要给大家分享一道超级经典的美食——香酥炸排骨！外酥里嫩，香气扑鼻，每一口都是满满的幸福感。下面就来详细给大家讲解一下香酥炸排骨的做法大全，跟着步骤一步步来，保证你也能做出色香味俱全的炸排骨！

🍖【材料准备】

- 排骨500克

- 生姜1小块

- 大葱1根

- 食用油适量

- 酱油1汤匙

- 料酒1汤匙

- 白糖1汤匙

- 盐适量

- 五香粉少许

- 淀粉适量

- 鸡精少许

🍖【做法步骤】

1️⃣ 排骨处理：将排骨清洗干净，用刀背拍松，便于入味。然后放入清水中浸泡半小时，去除血水和杂质。

2️⃣ 生姜大葱切片：将生姜和大葱切成片，准备用来去腥增香。

3️⃣ 排骨腌制：将浸泡好的排骨取出，放入碗中，加入姜片、大葱段、酱油、料酒、白糖、盐、五香粉，搅拌均匀，腌制至少30分钟。

4️⃣ 拍粉：将腌制好的排骨取出，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后在排骨表面均匀地裹上一层淀粉。

5️⃣ 炸排骨：锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时（约150度），放入裹好淀粉的排骨，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

6️⃣ 复炸：将炸好的排骨重新放入锅中，油温升至7成热（约180度）时，再次炸至外酥里嫩，捞出沥油。

7️⃣ 出锅装盘：将炸好的排骨装盘，撒上少许鸡精增香，即可上桌享用。

🍖【小贴士】

1. 排骨要提前浸泡，去除血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。

2. 腌制时间不宜过长，以免排骨变味。

3. 拍粉时，淀粉不宜过多，以免炸出来的排骨过于油腻。

4. 复炸可以使排骨外酥里嫩，口感更佳。

香酥炸排骨是一道简单易学、美味可口的家常菜，学会这道菜，不仅能满足你的味蕾，还能为家人带来满满的幸福感。赶快动手试试吧，相信你也能做出色香味俱全的炸排骨！

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