鱼香茄子正宗做法大，学会这一招，保证你家的茄子色香味俱全！

鱼香茄子，一道色香味俱佳的传统川菜，以其独特的鱼香味和鲜嫩的口感，深受人们喜爱。今天，就让我为大家鱼香茄子的正宗做法，让你在家就能轻松做出一道色香味俱全的鱼香茄子！

一、食材准备

茄子：2根

猪肉：50克

豆瓣酱：1勺

葱姜蒜：适量

生抽：1勺

老抽：少许

料酒：1勺

糖：1勺

水淀粉：适量

食用油：适量

盐：少许

二、鱼香茄子正宗做法

1. 茄子洗净去蒂，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。

2. 猪肉切成细丝，用料酒、生抽腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切成末，备用。

4. 热锅倒油，油温7成热时，放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末炒香。

6. 放入茄子条，翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖调味。

7. 茄子炒至软熟，加入炒好的肉丝，翻炒均匀。

8. 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。

9. 出锅前撒上少许葱花，即可出锅装盘。

三、注意事项

1. 茄子切好后，用盐水浸泡可以去除多余水分，使茄子更加鲜嫩。

2. 猪肉切丝时，尽量切得细一些，这样口感更加嫩滑。

3. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量调整，喜欢辣味的朋友可以适当增加。

4. 炒茄子时，火候不宜太大，以免茄子炒焦。

5. 加入水淀粉勾芡时，可以根据个人口味适量调整，使鱼香茄子更加滑嫩。

四、鱼香茄子营养价值

鱼香茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有以下功效：

1. 促进消化：茄子含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘。

2. 降低血脂：茄子中的皂苷成分具有降低血脂、预防心血管疾病的作用。

3. 抗癌：茄子中的抗氧化物质能够清除体内的自由基，具有抗癌作用。

相信你已经学会了鱼香茄子的正宗做法。在家动手做一道美味的鱼香茄子，为家人带来健康与美味！快来试试吧！