【家常秘籍】清水肘子的完美做法，学会这一招，肘子皮酥肉嫩，美味可口！

清水肘子是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其皮酥肉嫩、营养丰富而深受喜爱。今天，就让我为大家分享一份清水肘子的家常做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

一、准备食材

1. 肘子一只（约1.5千克）

2. 生姜适量

3. 葱适量

4. 料酒适量

5. 白糖适量

6. 盐适量

7. 八角适量

8. 桂皮适量

9. 香叶适量

10. 老抽适量

11. 清水适量

二、制作步骤

1. 将肘子清洗干净，去掉多余的脂肪，放入锅中焯水，焯水过程中加入适量的料酒和生姜去腥味。

2. 焯水后的肘子捞出，用刀将肘子上的肉和骨头分离，保留肉的部分，这样便于入味。

3. 将分离好的肉放入碗中，加入适量的料酒、白糖、盐、老抽，拌匀后腌制30分钟。

4. 研磨或用刀将生姜、葱、八角、桂皮、香叶等调料切成碎末。

5. 将腌好的肉放入调料碗中，加入适量的清水，拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制2小时。

6. 取出一口高压锅，锅中放入适量的清水，放入腌制好的肉和调料，盖上锅盖，大火烧开。

7. 转中小火炖煮40分钟，期间可以打开锅盖翻动一下肉，使肉质更加入味。

8. 时间到后，打开锅盖，捞出肉块，用温水冲洗干净表面的调料。

9. 热锅加油，将冲洗干净的肉块放入锅中，小火煎至表面金黄。

10. 将煎好的肉块放入炖锅中，加入适量的清水，大火烧开。

11. 再次转小火炖煮40分钟，期间可以翻动一下肉块，使肉质更加均匀。

12. 时间到后，打开锅盖，将炖好的肘子捞出，放入盘中，即可享用。

三、小贴士

1. 焯水时加入适量的料酒和生姜可以去腥味，使肉质更加鲜美。

2. 腌制肉块时，可以加入适量的白糖，使肉质更加鲜嫩。

3. 调料可以根据个人口味适量添加，以突出肘子的美味。

4. 煎肉块时，要小火慢慢煎，以免烧焦。

5. 炖煮肘子时，可以用高压锅加快炖煮速度。

清水肘子的家常做法并不复杂，只需掌握好制作步骤和注意事项，就能在家轻松做出美味佳肴。希望这篇分享能对你有所帮助，让你在享受美食的同时，也能感受到家的温馨。